2010年2月25日 星期四

咸蛋黄---自家制---step by step

n 年前無意發現,原來咸蛋黄好容易整

自此以後就一直自家制

食幾多整幾多

連我嘅朋友都講

估唔到咸蛋黄都可以咁新鮮

材料好簡單

鴨蛋或雞蛋        隨意
鹽                        適量

開工啦!!!




金黄色嘅咸蛋黄的確好吸引



首先在焗爐架上放張厨房紙


紙上鋪一層鹽


放上蛋黄



蛋黄再加一層薄鹽

**真係一層薄鹽,否則會出現鹽巴


放置通風位,至蛋黄硬淨

約三至四日



比你哋睇埋蛋黄底


2010年2月24日 星期三

蒸雞飯



一碗一碗咁蒸


真係好味好多

仲夠晒原汁原味

食時淋上少許頭抽,咁就 very good 啦







2010年2月23日 星期二

芝麻薄脆---附食譜

整咸蛋黄淨咗好多蛋白
今次為大家介紹這個
芝麻薄脆
又簡單又好食
仲好卜卜脆啊

麵粉         40g---過篩
糖粉       120g---過篩
溶牛油     50g
蛋白       200ml
黑芝麻     40g
白芝麻     40g

先把麵粉和糖粉加入蛋白,向同一方向攪至軟滑
再加入溶牛油和芝麻攪均勻
放入雪櫃雪半小時

薄薄一層塗上焗盆上
用180°C焗約10分鐘




2010年2月21日 星期日

麵包糠煎豬扒---附食譜

麵包糠煎豬扒

配上毛菇汁和薯仔
其實豬扒好細件

但用咗刀背慢慢拷打的效果

豬扒視覺上大了一倍
可另到肉質鬆軟入味呢
豬扒四件免骨加醃料
鹽            半茶匙
蒜茸        適量
豉油        少許
胡椒粉    少許
生粉         少許

刀背慢慢拷打至薄薄

醃好的豬扒先沾上生粉

再沾上蛋液




再加上麵包糠,用中火煎至兩邊金黃


2010年2月19日 星期五

椰菜韮菜包餃子

今次用咗椰菜為主的餃子,味道很鮮甜多汁


一次包咗七十幾隻餃子,


一餐就比我哋一家掃得清清光光



食譜可參照

韮菜餃-食譜




2010年2月18日 星期四

紅燒肉

有個好朋友,好鐘意食紅燒肉


既然來我家作客

點可以唔煮呢個餸

仲煮多一份比佢帶走呢
至於我....怕肥,所以只食了三小件




2010年2月17日 星期三

日式燒雞配自制醬汁---附食譜

終於研制出自己喜愛嘅日式燒汁

無論配雞肉,牛肉或饅魚飯

都是Ichiban哦!!



エビフライミートソース・スパゲティハンバーグステーキ

雞扒用鹽和胡椒粉醃入味
煎至金黃,切件

特制燒汁:
木魚絲       適量
日本米酒   200ml
煮15分鐘出味後隔渣,加入
日本豉油   200ml
味醂           200ml
糖                 90g
麥芽糖         50g
慢火煮至醬汁成濃稠狀即可





2010年2月15日 星期一

賀年食品

今年嘅賀年食品跟以往相比
規模細好多
只整了兩底蘿蔔糕
一底年糕
一盆煎堆