魚香茄子煲

魚香茄子煲

真正嘅魚香茄子煲其實係無魚嘅

只會加幾滴醋,造成魚香效果

但我就喜歡將咸魚切粒煮

咁會惹味好多

印尼椰汁肉片配班蘭糯米飯---附食譜

印尼椰汁肉片配班蘭糯米飯

我今次先將班蘭葉榨汁再加椰汁用嚟蒸糯米

蒸出嚟嘅飯.....綠油油好香好靚

今日無買雞改用肉片

呢樣印尼人一定唔會改

印尼椰汁糯米雞---附食譜

咸魚蒸肉餅

咸魚蒸肉餅

平時蒸嘅肉餅都比較實同唔夠滑

我今次將 d 肉餅加咗隻蛋白

當場唔同晒

墨魚粉絲

墨魚粉絲

黃金天使蛋糕

                                  

 黃金天使蛋糕

一個從 Blog 友 C.T & Terryma 到學整嘅蛋糕

可能我嘅爐温未配合得咁好

所以無 Terryma 焗得咁爆

但亦好鬆軟

黃金天使蛋糕 ---食譜

材料  : 份量以量杯計,基本上份量係 1 對 1

呢個黃金天使蛋糕一定要用量杯黎量份量 ,大家唔好問我 1 杯有幾多 g 呀 !

低筋粉                 1杯                        蛋白 (大蛋)             8隻

糖                         6安士                   蛋黃 (大蛋)              8隻

( 原食譜8安士糖太甜 )                    粟米油                     4安士

發粉                     1茶匙                    清水                         4安士                       

他他粉 (蛋白用)  1茶匙                    鹽                             1/8茶匙

班蘭雪芳

我好鐘意班蘭葉嘅香味

每次見到班蘭葉都會忍唔住

買番屋企整嘢食

今次見到 Blog 友雪芳王子A moon

嘅暖漿雪芳

你話我又點會唔技癢吖

不過我就比 moon 少用多咗班蘭葉

食譜:

班蘭雪芳

斑蘭葉數條剪碎, 加少許水, 攪拌機打碎, 過篩兩次成斑蘭汁

蛋黃 55~60g 糖20g 油35g 斑蘭汁50g 低粉75g

座40~50度暖水, 蛋黃加糖打至稍杰, 依次加入油, 斑蘭汁徹底打勻. 篩入低粉拌勻

蛋白120g 糖40g

座暖水, 打發至幼滑拉起成軟鉤. 分兩三次fold入蛋黃麵漿, 170度焗40分鐘, 待涼脫模.

看, 都升得好適中.

奶茶方包

奶茶方包

  個個都知道我鐘意飲奶茶

去英國都帶盒茶包比我做手信

雖然我個人普普通通

但都唔想咁普通咁飲呢盒红茶

用中種方法整咗呢個奶茶方包

全部改用鮮奶唔用水

所以個包好有奶香

至於茶味,下次可以再濃些

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鹵牛腱

鹵牛腱

每當我無乜時間準備飯菜

鹵水汁馬上成為我嘅好幫手

加多碟蒜茸炒白菜

咁又一餐啦!!

燻蹄

燻蹄

先出水再用白鹵水煮約45分鐘

熄火浸過夜,去骨札實放入雪櫃

食時切薄片,配蒜茸辣汁

火腩炒飯

火腩炒飯

食淨嘅燒肉,今日用嚟炒飯  

     嘩!!真係好食到呀.....

d 皮仲卜卜脆  

燒肉大比拼

燒肉大比拼

從來無想過自己整燒豬腩

但當我玩 BLOG 以來嘅所見所聞

就會想樣樣試

挑戰自己

睇吓自己嘅能力和理解力去到邊!!

今次玩大 d ,一次過試兩種燒法!!

用同一件豬腩,同一樣嘅火喉

睇下 d 皮燒出嚟嘅效果有乜分別

味道是我自己調制

腐乳                   三磚

日本麵豉醬       兩湯匙

鹽                       一茶匙

雞粉                   兩茶匙

胡椒粉               少許

五香粉               適量

酒                       適量

參照嘅 Blog 友分別是

韋太烹飪教室

T&P 

韋太嘅做法係先將豬腩出水,再過冷河

然後插豬皮,醃味吊乾

最後豬皮大量鋪上鹽一齊入焗爐燒

T&P就簡單好多

豬肉醃味,直接在豬皮上鋪滿鹽醃五小時以上

焗之前將鹽刮走,再摔幾滴油

對比之下

韋太焗出嚟嘅皮係脆 dd,但肉質相對亦乾dd

可能係要吊乾嘅關係

T&P嘅就好Juicy,容易睇火,唔駛傷腦根

夠色就可以出爐

經過今次嘅心得

我突發奇想

用另一種地球人方法

衹於係乜嘢方法

等我試咗再公告天下

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待續

蒜茸豬扒---附食譜

蒜茸豬扒

用好多好多蒜茸醃呢個豬扒

煎前豬扒沾上生粉

好香好鬆化

豬扒     4件---用刀背打鬆

鹽         大半茶匙

糖         少許

胡椒粉 少許

酒          一湯匙

生粉     一茶匙

蒜茸     五至六粒

醃過夜

綠茶蛋糕

綠茶蛋糕

靚女生日,整咗呢個長型嘅蛋糕比壽星女

可能整開圓型

到整個長方型嘅蛋糕......

個 d 角位都唔容易抹平

簡易芝麻糊---附食譜

簡易芝麻糊---附食譜

好可怕呀!

最近發現有白頭髮慢慢從頭皮事無忌旦出沒

染髮又唔可以成日染

為有揾些偏方,試試能否永保黑髮

黑芝麻具有烏黑頭髮的效果

據說常吃黑芝麻糊可以讓白頭髮變黑。

d 芝麻糊咁好味

呢隻白老鼠我做定啦

黑芝麻       60g

白芝麻       20g

水               一公升

黄砂糖       100g

粘米粉        三湯匙

1.芝麻先用白鑊炒香

2.炒香芝麻放入攪拌器加半公升水攪成芝麻醬

3. 將芝麻醬和另外半公升水放入煲內煮滚---隔渣

4.加入黄砂糖煮溶,再放入 粘米粉醬即成