2010年7月27日 星期二

牛肉腸粉---附食譜


牛肉腸粉---Rice noodle roll with beef

雖然唔係成日去酒樓

但每次去飲茶都會叫呢碟腸粉

雖然好食,總覺得佢哋落油太多

每次都不敢儘興咁食

今日一於自己出馬

腸粉當晚餐....食個夠

粘米粉        一包
生粉            2湯匙
澄粉            2湯匙
木薯粉        1湯匙
鹽                1茶匙
水                適量---(因個人喜愛軟硬度而决定)

豉油汁
糖                2茶匙
滾水            半碗
生抽            3-4湯匙
老抽            2-3湯匙
芝麻油        適量






2010年7月26日 星期一

銅鑼燒---附食譜


銅鑼燒---Dorayaki

整咗咁多红豆餡

又點可以唔整銅鑼燒呢

呢個日本燒餅加红豆茸

真係完美組合

百吃不厭


雞蛋   120g
糖         60g
蜜糖     20g
味醂       6g
小蘇打   2g    加水    15ml
麵粉   100g

 自制紅豆餡

以上材料,除 豆沙餡外,攪勻靜止三十分鐘左右

2010年7月25日 星期日

蒸雞飯---附食譜


蒸雞飯


平時蒸嘅雞飯都係一碗一碗咁整

諗起都好心機

今日玩一盆雞飯

快-靚-正  


又係另一番風味------懶風味 hahaha

米       2,5量米杯---洗淨後再浸半小時再加
水       適量---蒸半小時至飯熟

雞脾肉   兩件---切絲
薑           六片---切絲
酒           3湯匙
生抽       1湯匙
老抽       1-2湯匙
胡椒粉    少許
芝麻油    1湯匙
生粉        2茶匙
飯熟後放入雞脾肉再蒸十分鐘就可以開餐 lor





2010年7月24日 星期六

紅豆西米凉粉---附食譜


紅豆西米凉粉---Sago Red Bean Jelly

夜晚將所有材料準備好

放入雪櫃雪過夜

今日就有呢個美味甜品食啦!!!

红豆          150g
黄砂糖      100g
粘米粉      3 湯匙加水適量
西米          100g---煮至透明
凉粉          一罐---切粒
椰奶          適量
炒香芝麻  適量

-昨日整剩嘅红豆連水(约三份之一)加黄砂糖100g煮溶
-加入粘米粉糊埋獻
-將所有材料雪凍即可



2010年7月23日 星期五

自制紅豆餡---附食譜


紅豆餡 ---Red Bean 

最近比較忙

連帶食都隨隨便便就一餐

總之食飽肚就算......

嚟緊兩日放假

就整 d 自已鐘意食嘅 甜品享用

整甜品前整咗紅豆餡先

材料
红豆一包               400g
黄砂糖                   240g
麥芽糖                   2 湯匙
鹽                           少許

-將浸隔夜嘅紅豆放入煲煮滚
-倒咗 d 水,將豆沖洗乾淨
-放入兩公升水用中大火煮滚
-煮滚後再轉中小火煮至豆綿 (用手指輕押,感覺鬆散即可)
-隔水加糖略煮
-再加麥芽糖和少許鹽
-冷卻後分小包裝




2010年7月16日 星期五

越式凍米線---附食譜


越式凍米線---
pho

呢個米線都成日都整嚟食

不過成日唔記得影相

嚟到今時今日终於可以浦頭啦

米粉        一包---浸軟---拖熱水再冲凉
芽菜        適量---拖熱水再冲凉
札肉        適量---切絲
魚餅
中蝦         適量---拖熱水再冲凉
芫荽         適量---切碎

魚露汁料
糖            4茶匙
滾水        半湯碗
蒜茸        4-5粒
檸檬汁    2個
魚露        6湯匙
红辣椒    適量




2010年7月15日 星期四

四寶素餃子---附食譜


素餃子---
Vegetable dumplings

今日放假試整呢個素餃

悶熱嘅天氣....攪到成身大汗叠細汗

整咗幾十隻,自己都食唔夠半打


雞蛋      六隻
豆腐卜  半磅---切粒
木耳       適量---切碎
韮菜       一束---切碎
鹽           1茶匙
胡椒粉   少許
生抽        1湯匙

汁料
滾水         半碗
薑絲         少許
糖              1茶匙
生抽          少許
老抽          少許
浙醋          適量
麻油          少許



2010年7月14日 星期三

法式焦糖布丁---Crème brûlée


法式焦糖布丁---Crème brûlée


一份收咗好耐嘅禮物---火槍


今日终於用嚟嘗試整法式甜品


焦糖布丁---Crème brûlée (又名:焦糖燉蛋)


內軟外脆,難怪它能成為國際出名嘅甜品


忌廉       375ml
鮮奶       125ml
蛋黃        4隻
雲呢拿    一支
白沙糖    40g
黄沙糖    70g

先將蛋黄,白沙糖和雲呢拿籽混合
將剩下嘅雲呢拿支和忌廉,鮮奶一起煲滾
再與蛋漿结合
倒入布丁模內
放入預熱焗爐 90°C 焗約一小時
待凉---鋪上黄沙糖用火槍燒至糖溶即可








2010年7月11日 星期日

生煎孜然黃薑包---附食譜



生煎孜然黃薑包

fried Beef buns with cumin turmeric

生煎包包食不停

今次用咗孜然粉,黄薑粉

效果好似食中東包咁

材料---約30個

麵糰
中根粉         500g
發粉             3茶匙
依士             10g
糖                 50g
水                 300ml
鹽                 少許
油                 3湯匙


餡料:
牛絞肉          一磅
洋葱粒          250g
生抽              一湯匙
酒                  一湯匙
鹽                  一茶匙
黑胡椒碎      1/2茶匙
白胡椒碎      1/2茶匙
生粉              1茶匙
黄薑粉          1湯匙
孜然粉          1湯匙
蒜粉              2茶匙
雞粉              1茶匙



2010年7月9日 星期五

日式拉麵


日式拉麵---
Japanese Ramen

用咗 Miso 做湯底

加入豆腐-海帶-豆腐魚-叉燒肉-大蝦

一碗靚靚拉麵就完成


2010年7月8日 星期四

芒果奶昔---附食譜



芒果奶昔---
Mango Milchshake

夏日炎炎,買咗 d 芒果一陣就變咗超熟

攞嚟整奶昔就最正啦!

材料:
熟芒果       一隻
鲜奶           一杯
蜂蜜           一茶匙
冰粒           適量
將所有材料放入攪拌器拌均勻即成



2010年7月7日 星期三

生煎胡椒肉包---附食譜


生煎胡椒肉包--- fried pork buns

一個好香好香嘅胡椒包

食到唔停得口啊!!


材料---約30個

麵糰
中根粉         500g
發粉             3茶匙
依士             10g
糖                 50g
水                 300ml
鹽                 少許
油                 3湯匙


餡料:
豬絞肉          一磅
葱粒              150g
生抽              一湯匙
酒                  一湯匙
鹽                  一茶匙
黑胡椒碎      11/2湯匙
白胡椒碎       1/2湯匙
生粉              1茶匙
糖                  1茶匙
薑茸              20g

麵糰搓均匀放置30分鐘
包按扁放入加有少許油嘅平獲再發酵15分鐘
加三份之一碗水入獲蒸煮至水乾
待包煎至金黄再反轉煎另一面至金黄即成



2010年7月4日 星期日

西班牙海鲜飯---Paella--附食譜


西班牙海鲜飯---
Paella

今次嘅 Paella 由魷魚圈改為墨魚仔

雞脾改成雞胸肉





2010年7月2日 星期五

寿司小卷



寿司小卷--- Mini Sushi

今朝晨早起身整咗一大盒寿司卷

比囡囡同 d 同學仔一齊食