2011年9月26日 星期一

韓國泡菜---Kimchi---附食譜



韓國泡菜自家制---Step by step
Kimchi
呢個泡菜幾年前跟一位韓國朋友學整

我大囡最欣賞

每次都係佢想食我先至會整

一年都會整兩三次 ga!!








材料準備好,咁....開工啦!!





                          菜免洗,在底部切開三刀 --- 用手慢慢將底部拉開 --- 一分為六                                      

        
                   將鹽平均灑上每層菜葉中 ---  每十五分鐘將菜換換位置,约醃一小時

         
                                                             
                                             將B材料煮滾待涼      ---     C材料切粒



 C材料放入攪拌器攪至茸   ----   將B,C材料和E材料拌均勻

              
 葱切段                          ---                             蘿蔔切絲

 

葱和蘿蔔拌入醬汁中

           
   
 將醃咗一小時嘅菜用清水冲洗好                                  儘量將菜中水份揸乾

        

               平均 每層葉放入醬料                                           外菜葉打開,其他菜葉對摺  


          

用外菜葉打圈將菜包實

       
         
          將包好泡菜一件件放入玻璃碗內,剩下酱汁放上菜面再用保鮮纸蓋上菜面,用力按下儘量把菜中空氣壓出                    



用錫紙封口加一個碟放入雪櫃即可

      


         A)
紹菜               2斤半至3斤---要疏鬆,唔要太實淨嗰隻
鹽                   約一斤

B)
水                   100ml
糯米粉            半茶匙

C)
洋葱                半個
蘋果                三份之一個
蒜頭                3-4粒
薑                    20g

D)
葱                    三棵切段
蘿蔔                 细一條切絲

E)
雞粉                 少許
韓國辣椒粉       30g---可隨意加減
糖                     40g
鹽                      1-2茶匙
炒香芝麻           適量

2011年9月24日 星期六

奶茶方包---Milk Tea Bread

奶茶方包---Milk Tea Bread



今次試整奶茶味方包

奶茶味唔多夠香濃 

 我諗下次要茶葉加入麵糰一齊發酵會好 d 



 
         But 麵包就好軟熟 lor