紅燒獅子頭

一個台灣名菜

自己動手做

好玩又好食

材料:

豬肉碎        一磅

鹽                一茶匙

糖                少許

酒                一湯匙

蛋                一隻

胡椒粉        少許

生粉            一茶匙

生抽            一湯匙

麻油            一湯匙

洋蔥切碎    半個 

薑茸            l5g

-肉碎放入大碗內加鹽，同一方攪均勻再撻至有黏性為止

-加入其他材料攪匀分成等份，用手捏成圓球

-放入獲煎至焦黄

-用砂鍋起獲炒香兩片薑一條蔥，放入肉丸加水和雞湯各半公升，大火煮滾再轉細火炆45分鐘加入大白菜煮至諗調味即可

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自制玉子豆腐

材料:
雞蛋L         6隻
無糖豆漿    600ml
鹽                少许

將所有材料打均勻過篩
放入蒸籠大火開蓋蒸3分鐘
再轉細火加蓋蒸25至30分鐘
視乎蒸盤厚薄
待涼切件就可以作出各樣菜式

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輕芝士蛋糕-Light cheesecake

雖然叫芝士蛋糕

口感卻似食焗燉蛋

但又好輕，好香

不太甜，不油膩

食完一件忍不住又再食一件

忌廉芝士250g
淡忌廉60g
牛奶100g
牛油90g
以上材料隔熱水攪均勻至滑
加入撈均勻的
牛奶60g
粟粉30g
再續少加入
蛋黃160g
糊醬過篩
再分兩次加入已打發好的蛋白糊
蛋白170g
沙糖90g
粟粉15g
檸檬汁3g

*用鍚紙包好八吋蛋糕模倒入蛋糊
*180度預熱焗爐，在烤盤中倒入熱水，先180度10分鐘，轉150度50-60分鐘
*出爐放暖脫模

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