2016年2月21日 星期日

自制臘肉臘鴨

全天然冇味精冇人造色素!
臘鴨唔太咸
臘肉d肥肉爽瘦肉又唔太硬
地球妹嘅第一次又成功啦!!


臘肉
1-豬腩4公斤去骨切條
2-糖60g醃半小時
3-盐40g醃半小時
4-生抽半碗
   老抽少許搓均匀醃2日
   每日將豬腩翻一次
5-玖瑰露半碗搓均匀醃一日
   將臘肉用繩串上(皮位)放通風處
   吹4至7日至乾
6-乾透臘肉用報纸 
   (我覺得報纸唔衛生改用宣纸)
   包好回味1至2日即成

臘鴨
鴨開肚清洗後灑上大量盐,用重物壓在鴨上将血水迫出约十小時,用清水冲走盐分,再用竹簽架開胸骨,掛通風地方吊乾每日幫鴨鴨塗一至兩次玫瑰露至鴨鴨完全乾透

2016年2月16日 星期二

蘿蔔糕(改良版)


越煮得多越覺得食物的(味)妙
你覺得好味嘅嘢未必個個認同
人哋覺得超正嘅食物
可能唔啱我胃口
呢個正正係煮嘢食嘅樂趣
正當我冇乜
新(煮)意
嘅時候
有個朋友又另到我想改良
地球食譜
今次我既蘿蔔唔係全刨絲
有一半係人手切條
冇放冬菇(可以放奈d)
口感層次好咗
邊個食譜最好?
啱自己屋企大人細佬仔食嘅就係
“世上最好嘅食譜”

蘿蔔          2,5kg切條刨絲各半
臘腸          2條切粒
臘肉          1條切拉
虾米          大半碗洗凈浸透
粘米粉      400g
澄麵粉      30g
粟粉          50g
水(蘿蔔水加水)600ml
調味
盐               3茶匙
雞粉           2茶匙
糖               1茶匙
胡椒粉        少許



2016年2月8日 星期一

恭賀新禧


話咁快又新一年啦!
地球妹响處祝大家
新春愉快
年年有餘
更希望新嘅一年有多d時間陪家人
多D整新菜可以 post 上 blog 
恭喜恭喜!!