豉汁排骨

豉汁排骨是我去酒樓必點

但每每自己煮

總是差少少

最近見到一谷友 

Leon Ng

蒸出美味排骨

我地球妹又點會唔馬上跟吖!

再次多謝Leon

無私分享

材料: 

腩排            一斤

蒜蓉/豆豉   適量

辣椒           一隻

醃料: 

鹽               半茶匙

生抽           一茶匙

蠔油           一湯匙

糖               一茶匙

粟粉           兩湯匙

胡椒粉        適量

米酒            適量

麻油            適量

做法:

1. 清洗腩排，洗嘅時候用手擠壓一下壓出血水， 洗乾淨後瀝乾水，濕濕地都唔緊要。

2. 爆香蒜蓉/豆豉/辣椒備用。

3. 將所有醃料(除咗麻油)放入腩排撈勻，再放入爆香咗嘅蒜蓉/豆豉/辣椒撈勻，跟住先放入麻油撈勻醃30分鐘。

4. 將醃好嘅腩排平均鋪上碟，水滾後蒸10至12分鐘，完成。