雞肉串燒沙嗲

雞肉串燒沙嗲

配自家制沙嗲醬

絕對是一個搶手菜

印尼糯米雞

好多年冇整呢個啦！

唔係諗點消化d糯米

差唔多將佢遺忘

材料﹕

糯米 4杯（米杯）洗淨用水浸3小時
雞肉 500g 蒸熟--拆成絲狀
椰汁 300ml
鹽 1/2茶匙
班蘭葉 1片

雞肉調味﹕
乾蔥 3茶匙
蒜泥 2 茶匙
芫茜粉 1/2茶匙
香茅茸 1茶匙
沙薑粉 1茶匙
黃薑粉 2茶匙
鹽 少許
雞粉 少許
糖 少許

越南凍檬

我平時鐘意食熱嘢多

但間唔中冇乜胃口時

我反而會揾d凍嘢食

呢個凍檬都比我整到

越來越豐富

再加上個蒜茸檸檬魚露汁

真係乜胃口都返番嚟

材料:

大蝦

雲耳

蛋絲

紅蘿蔔絲

青瓜絲

越式札肉

芽菜

檬粉

辣辣仔

魚露汁材料 :

糖      5茶匙 

滾水  大半飯碗  

蒜茸   4-5粒   

檸檬汁  2個  

魚露   6湯匙 

红辣椒 適量

芫茜碎

越南蒸粉卷

買咗包粉卷粉

準備開工

豬肉碎       一磅

雲耳碎       適量

紅葱頭       兩粒

洋䓤碎       適量

-將所有材料炒香加入適量盐、糖、胡椒粉、魚露待涼

-卷粉按包裝加入盐和水拌勻

-整好嘅粉皮包入材料再蒸10分鐘

-放上炸洋葱即成

汁料

蒜蓉、糖、青檸汁、魚露，水、紅辣椒

海南雞脾飯

有次去廚師朋友Canteen食飯

多口一問

點解d雞皮咁黃咁靚

原來是加了黃薑粉

有咗呢招

海南雞飯

就更加色香味啦

雞脾       4隻

用薑，葱，盐，酒，黄薑粉醃味

蒸熟雞後用剩下雞汁煮飯

越式凍檬撈起

天時暑熱

整乜食乜都冇胃口

簡簡單單整個凍檬 

好！大家一齊撈起^O^

材料

米粉

蛋絲

雲耳

蝦仁

肉碎

芫茜

葱粒

魚露汁材料

糖     4茶匙

滾水半飯碗

  蒜茸   4-5粒 

 檸檬汁  2個 

魚露   6湯匙

红辣椒 適量

米紙蝦肉卷

一個無無聊聊的下午

碰上呢個煮意

米卷的誕生

越南米紙

紫菜

蝦膠

雞茸

盐

胡椒粉

生粉

芝麻油

泰式雞肉蝦餅

原本冇諗着整蝦餅

但突然又想試

雪櫃淨得半磅蝦唔三唔四

咁我就加入半磅雞肉切碎

变成今次嘅雞肉蝦餅

效果又唔錯bor

蝦肉          250g

雞肉          250g 

麵包糠      適量

發粉          大半茶匙

盐              半茶匙

油              一湯匙

糖              一茶匙

胡椒粉      適量

芫荽根      適量

麥皮          兩湯匙

魚露          一茶匙

以上材料除麵包糠外切碎攪匀放入雪櫃約兩小時

分十二等份搓成圓餅型沾上麵包糠

用中大火半煎炸至金黄

配泰式甜辣酱

我响 開咗個 Accounts 得閒過嚟 我

地球人 – Earthling

https://www.facebook.com/fungtang1505

越式煎綠豆薄餅---Bánh xêo---附食譜

越式煎綠豆薄餅---Bánh xêo

早排有個 Blog 友比咗個難題過我
問我識唔識整

"越式煎綠豆薄餅"
食都未食過點整 bor

最後不了了之.....
點知最近睇咗過飲食旅遊節目

就係介紹呢個薄餅

Haha!! 就咁條筋比挑起咗啦!!
於是上网揾食譜,video .....

粉漿:
粘米粉        2杯
椰汁            4杯
綠豆茸        100g (浸軟加水煮至軟綿綿再攪至茸)
黃薑粉        1-2茶匙
蛋                 1隻
鹽                 1茶匙
水                  適量

材料:
米紙
蝦
芽菜
红蘿蔔
札肉
芫荽
米粉

將粉浆落獲好似整 Pancake 咁




加入自己喜歡嘅材料,用蓋再焗一分鐘

再放上已浸米紙包好

咖哩雞飯---附食譜

咖哩雞飯

Curry Chicken Rice

自少喜歡食咖哩

咖哩魚旦,咖哩炒飯

咖哩炒蟹,咖哩什菜煲......

印巴咖哩,日式咖哩,泰國咖哩....

林林總總數之不儘

咖哩風味各異

要選至愛真係難於取捨

雞脾肉             三件---切件---用鹽,酒先醃半小時

洋葱                 兩個---切角

薯仔                 一磅---切角

Masala粉         兩至三茶匙

黃薑粉             一茶匙

小茴香粉         少許

薑粉                 少許

蒜粉                 少許

蒜茸                 少許

薑                      兩片

雞粉                  少許

鹽

胡椒粉

牛油                 一小塊

泰式春卷---附食譜

泰式春卷---Thai Springrolls

囡囡有同學來我家

同佢一齊做 Project

整咗囡囡鐘意食嘅春卷

焗咗一大煲菊花茶

食得開心之餘又唔怕熱氣

春卷皮

粉絲       兩束

肉碎       一磅

雲耳       適量

甘筍       兩條

鹽

糖

胡椒粉

雞粉

將以上材料全部切幼絲加調味炒熟待涼

包入春卷皮用蛋液埋口

用油炸至金黄

泰式甜辣醬---伴食

越南凍春卷---附食譜

越南凍春卷---Vietnamese cold spring rolls

為迎接新春美食

我諗要開始食 d 清淡飯餸 lor

食譜

http://fungtang1505.blogspot.de/2009/05/blog-post_15.html

Masala 咖哩雞配黄薑飯---附食譜

Masala 咖哩雞配黄薑飯

Masala curry chicken with turmeric rice

突然好想食咖哩雞飯

買咗果包 Masala 就可以煮嚟食 lor

最衰唔記得買薯仔,有 d 美中不足

點解張相 d 色咁奇怪嘅,明明人哋煮得 d 咖哩色好鮮明 ga.........

雞肶         三隻---切件 (用鹽,胡椒粉,酒調味)

洋葱         一個---切件

乾葱         兩粒---切碎

Masala    兩茶匙

黃薑粉     一茶匙

鹽             適量

雞粉         少許

胡椒粉     少許

生抽         少許

生粉水     埋獻

越式凍米線---附食譜

越式凍米線---pho

呢個米線都成日都整嚟食

不過成日唔記得影相

嚟到今時今日终於可以浦頭啦

米粉        一包---浸軟---拖熱水再冲凉

芽菜        適量---拖熱水再冲凉

札肉        適量---切絲

魚餅

中蝦         適量---拖熱水再冲凉

芫荽         適量---切碎

魚露汁料

糖            4茶匙

滾水        半湯碗

蒜茸        4-5粒

檸檬汁    2個

魚露        6湯匙

红辣椒    適量

印尼椰汁肉片配班蘭糯米飯---附食譜

印尼椰汁肉片配班蘭糯米飯

我今次先將班蘭葉榨汁再加椰汁用嚟蒸糯米

蒸出嚟嘅飯.....綠油油好香好靚

今日無買雞改用肉片

呢樣印尼人一定唔會改

印尼椰汁糯米雞---附食譜

自制泰式魚餅---附食譜

今次嘅魚餅加入檸檬葉,食起嚟更甘香!!

魚肉      兩磅---攪茸

鹽           一茶匙  
豆角      適量---切粒
魚露      4湯匙
胡椒粉  少許
粟粉      兩湯匙
芫荽      適量---切碎

紅辣椒   一至兩隻---切碎

檸檬葉    10片---切碎
將所有材料一起用順時針方向攪至有彈性,放入雪櫃雪至少三小時。

先將鹽放入魚肉內,用順時針方向攪至有彈性

檸檬葉碎

芫荽碎

豆角粒

辣椒碎

將所有配料加入魚肉內攪勻,雪三個鐘左右

手沾上少許油,適量魚肉放入掌心搓成圓球,再壓扁。

 

魚餅沾上少許生粉,放入獲用半煎炸,至金色