屋企班大帝要求咗好耐嘅
豬骨湯拉麵
終於隆重登場啦
湯底
拉麵
日式叉燒
糖心蛋
Tare汁
全部一手一腳自家制
真係唔係講笑
準備功夫用嘅時間之多
(可能我未熟練)
難怪出外食收咁昂貴
好在都不負所望
班大帝都話好食
湯底:五人份
豬骨 1,5kg
洋蔥 一個炒香
水 適量
慢火煲3至4小時
日式叉燒:
豬腩 1kg捲成圓筒型用繩索實
豬腩捲實後煎至表皮金黄
再放入
一份味醂
兩份日式清酒
三份日本醬油
冰糖少許，薑，蔥，水
滾後細火炆半小時，熄火焗
Tare汁:
用炆豬腩鹵水一碗
加入2-3湯匙糖
煮至汁濃即成
糖心蛋:
蛋 5隻
温室蛋放入滾水煮6分半鐘去殼
水 200ml
醬油 50ml
味琳 2湯匙
蜜糖 l湯匙
浸過夜至入味
拉麵:
麵粉 800g
木薯粉 2大湯匙
盐 半茶匙
蛋 8隻
