大時大節
唔想出街同人迫
又唔想自己煮到一頭煙
最好方法就係
整西餐
大方得體又好味
祝大家聖誕快樂
新年進步
2018年12月26日 星期三
2018年12月21日 星期五
2018年12月7日 星期五
蝦餃
見好友玩蝦餃
整到仲靚過酒樓點心
我於是死跟
終於成功交功課
玲玲多謝你!個食譜真係好正!
蝦餃餡材料：
-蝦 300g 蝦去腸抹乾
一半蝦先切蓉另一半切大粒
-冬筍 30g 切粒
-肥豬肉 30g 切丁粒 （豬背脊皮 下肥豬肉）
-鹽 半茶匙
-胡椒粉 少許
-生粉 一茶匙 拌勻至起膠
再加入
-糖 1/4茶匙
-雞粉 半茶匙
-麻油 少許
加入冬筍拌勻放入雪櫃冷藏30分鐘。
蝦餃皮料：
-澄麵 80g
-生粉 7g
-鹽 1/4茶匙
-滾水 150g
快手拌均勻後再加入
-生粉 55g 拌勻
最後加入
-油 1茶匙
搓至沒有粉粒及粉糰光滑即可
-用約6g粉糰壓成蝦餃皮
-包入餡料造成蝦餃型
-大火蒸6分鐘
2018年11月29日 星期四
2018年11月22日 星期四
2018年11月8日 星期四
2018年9月30日 星期日
2018年8月29日 星期三
2018年7月16日 星期一
2018年6月20日 星期三
地球午餐“一人前”(いちにんまえ)
話說呢個午餐是源於
一包綠茶粉
之前買落整蛋糕
氧化後冇咗之前嘅亮麗色彩
唔想浪費就用嚟整
"綠茶冷麵"
加個麵豉湯
日式蒸蛋
三文魚
“一人前”(いちにんまえ)
就咁誕生
2018年6月14日 星期四
2018年5月20日 星期日
鳳梨酥
想整咗好耐嘅鳳梨酥
終於下定決心
買齊工具，食材
開工
餡料:(á 12g)
菠蘿 一個
粟膠 80g
冰糖 50g+-
檸檬汁 15g+-
牛油 10g
菠蘿切微細粒狀，菠蘿心攪碎，
用布隔出水份，加入粟膠，碎冰糖，檸檬汁炒至乾身，最後加入牛油(+- 因每個菠蘿甜度不一，
甜酸請自行加減)待涼
炒完餡料成品約有350g
皮材料:約20件 (á 18g)
牛油 100g
糖粉 30g
盐 1g
全蛋液 50g
奶粉 25g
低筋麵粉 120g
杏仁粉 50g
將軟身牛油加入盐糖攪拌均勻
分三次加入蛋液
將已篩粉類加入搓揉成粉糰
鬆弛三十分鐘
分割好餡和粉糰
粉糰壓扁包入餡料放入模中壓平
焗爐預熱160℃
先焗約十分鐘
再反轉焗五分鐘即成
待冷卻後即可包裝
2018年5月6日 星期日
2018年4月9日 星期一
2018年2月24日 星期六
2018年2月5日 星期一
抹茶提拉米蘇-Matcha green tea tiramisu
普通Tiramisu 就整得多
今次玩
Matcha Green Tea Tiramisu
我冇用手指餅
用抹茶海棉蛋糕(焗乾身d)
口感非常正
最啱我呢個抹茶控
2018年1月20日 星期六
2018年1月9日 星期二
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