大時大節
唔想出街同人迫
又唔想自己煮到一頭煙
最好方法就係
整西餐
大方得體又好味
祝大家聖誕快樂
新年進步
2018年12月26日星期三
2018年12月21日星期五
2018年12月7日星期五
蝦餃
見好友玩蝦餃
整到仲靚過酒樓點心
我於是死跟
終於成功交功課
玲玲多謝你!個食譜真係好正!
蝦餃餡材料：
-蝦 300g 蝦去腸抹乾
一半蝦先切蓉另一半切大粒
-冬筍 30g 切粒
-肥豬肉 30g 切丁粒 （豬背脊皮 下肥豬肉）
-鹽 半茶匙
-胡椒粉 少許
-生粉 一茶匙 拌勻至起膠
再加入
-糖 1/4茶匙
-雞粉 半茶匙
-麻油 少許
加入冬筍拌勻放入雪櫃冷藏30分鐘。
蝦餃皮料：
-澄麵 80g
-生粉 7g
-鹽 1/4茶匙
-滾水 150g
快手拌均勻後再加入
-生粉 55g 拌勻
最後加入
-油 1茶匙
搓至沒有粉粒及粉糰光滑即可
-用約6g粉糰壓成蝦餃皮
-包入餡料造成蝦餃型
-大火蒸6分鐘
2018年11月29日星期四
2018年11月22日星期四
2018年11月8日星期四
2018年9月30日星期日
2018年8月29日星期三
2018年7月16日星期一
2018年6月20日星期三
地球午餐“一人前”(いちにんまえ)
話說呢個午餐是源於
一包綠茶粉
之前買落整蛋糕
氧化後冇咗之前嘅亮麗色彩
唔想浪費就用嚟整
"綠茶冷麵"
加個麵豉湯
日式蒸蛋
三文魚
“一人前”(いちにんまえ)
就咁誕生
2018年6月14日星期四
2018年5月20日星期日
鳳梨酥
想整咗好耐嘅鳳梨酥
終於下定決心
買齊工具，食材
開工
餡料:(á 12g)
菠蘿 一個
粟膠 80g
冰糖 50g+-
檸檬汁 15g+-
牛油 10g
菠蘿切微細粒狀，菠蘿心攪碎，
用布隔出水份，加入粟膠，碎冰糖，檸檬汁炒至乾身，最後加入牛油(+- 因每個菠蘿甜度不一，
甜酸請自行加減)待涼
炒完餡料成品約有350g
皮材料:約20件 (á 18g)
牛油 100g
糖粉 30g
盐 1g
全蛋液 50g
奶粉 25g
低筋麵粉 120g
杏仁粉 50g
將軟身牛油加入盐糖攪拌均勻
分三次加入蛋液
將已篩粉類加入搓揉成粉糰
鬆弛三十分鐘
分割好餡和粉糰
粉糰壓扁包入餡料放入模中壓平
焗爐預熱160℃
先焗約十分鐘
再反轉焗五分鐘即成
待冷卻後即可包裝
2018年5月6日星期日
2018年4月9日星期一
2018年2月24日星期六
2018年2月5日星期一
抹茶提拉米蘇-Matcha green tea tiramisu
普通Tiramisu 就整得多
今次玩
Matcha Green Tea Tiramisu
我冇用手指餅
用抹茶海棉蛋糕(焗乾身d)
口感非常正
最啱我呢個抹茶控
2018年1月20日星期六
2018年1月9日星期二
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