蝦餃

見好友玩蝦餃

整到仲靚過酒樓點心

我於是死跟

終於成功交功課

玲玲多謝你!個食譜真係好正!

蝦餃餡材料：

-蝦      300g 蝦去腸抹乾

         一半蝦先切蓉另一半切大粒

-冬筍    30g 切粒

-肥豬肉 30g 切丁粒 （豬背脊皮                                     下肥豬肉）

-鹽         半茶匙

-胡椒粉  少許

-生粉      一茶匙  拌勻至起膠

再加入

-糖            1/4茶匙

-雞粉        半茶匙

-麻油        少許

加入冬筍拌勻放入雪櫃冷藏30分鐘。

蝦餃皮料：

-澄麵     80g

-生粉     7g

-鹽         1/4茶匙

-滾水     150g

快手拌均勻後再加入

-生粉      55g  拌勻

最後加入

-油         1茶匙

搓至沒有粉粒及粉糰光滑即可

-用約6g粉糰壓成蝦餃皮

-包入餡料造成蝦餃型

-大火蒸6分鐘