芋頭椰汁西米糕(燒肉版)

似肉非肉

屋企d人仔望見個個O哂嘴🤣

 

懷舊芝麻卷

今次整咗

芝麻卷又稱菲林嘅甜品

黑芝麻         100g

白芝麻            20g

粘米粉            30g

馬蹄粉            40g

澄麵粉            50g

糖                  100g

水                  400g

法式焦糖布甸 Crème Brûlée

Crème Brûlée 🍮
.
好耐冇整嘅甜品
想少甜，但原來少糖燒出來效果就係冇咁靚！(但好味啊！)

黑芝麻糊--- Black Sesame soup

出街想簡單食碗正宗

"芝麻糊"

都唔係咁易搵

多數都係用芝麻糊粉調教而成

要食好d

真係唔可以懶

黑芝麻       60g
白芝麻       20g
水               一公升
黄砂糖       100g
粘米粉        三湯匙加少許水

1.芝麻先用白鑊炒香
2.炒香芝麻放入攪拌器加半公升水攪成芝麻醬
3. 將芝麻醬和另外半公升水放入煲內煮滚---隔渣
4.加入黄砂糖煮溶,再放入 粘米粉醬即成

自制檸檬柚子茶

買咗個柚子

誰知果肉乾咗少少

但味道又0K

真係曹操食雞肋

食之無味棄之可惜

真金白銀買點可以浪費

做人應該要"惜食"

咁就開工整啦

"檸檬柚子茶"

成品仲超好味呢

柚子      一個

檸檬      2個

冰糖      300g

柚子/檸檬皮去白瓤切絲(白色部份帶苦澀味，要儘量清除)

柚皮絲用半茶匙盐加水浸半粒鐘

柚皮絲清洗後氽水三次可去澀味

柚子/檸檬肉去衣去核，拆開果肉

柚皮/檸檬絲和冰糖碎大火煮十分鐘，再加入果肉一齊煮，攪拌煮至濃稠即可

放入乾淨玻璃瓶內

椰汁桂花糕---金魚版

天時暑熱

又係時間整d甜品食

椰汁糕整金魚

放入桂花糕水中

視覺上已經有消暑感覺

蘋果批Pancake

都好耐冇整甜品食

特然又諗起食

Pancake

有幾個蘋果响屋企

咁就唔駛諗啦

蘋果 5隻去皮切細粒
黄砂糖 5湯匙
玉桂粉半茶匙
將蘋果醬汁煮至濃厚待涼
最後加入檸檬汁一湯匙

Pancake材料:
麵粉     80g
粟粉     15g
糯米粉  12g
忌廉     200ml
牛奶     100ml
蛋         2隻
糖         2湯匙
鹽         少許
蜜糖     一湯匙
溶牛油  2湯匙

核桃糊

買咗架新嘅攪拌機

梗係要試機啦!

今期玩核桃糊

將新將鮮焗香嘅核桃

即時打磨做糊

連渣都唔駛格

核桃        100g

水            500ml

糖            50g

粘米粉     25g

鳳梨酥

好友請地球妹去家中打邊爐

手信整咗鳳梨酥

今次將杏仁片先炒香

再打成粉

成品立刻升 lev

未送出去己偷食咗兩件

聖誕大餐-紅酒燴羊膝配芒果布甸

大時大節

唔想出街同人迫

又唔想自己煮到一頭煙

最好方法就係

整西餐

大方得體又好味

祝大家聖誕快樂

新年進步

鳳梨酥

想整咗好耐嘅鳳梨酥

終於下定決心

買齊工具，食材

開工

餡料:(á 12g)

菠蘿      一個

粟膠      80g

冰糖      50g+-

檸檬汁  15g+-

牛油      10g

菠蘿切微細粒狀，菠蘿心攪碎，

用布隔出水份，加入粟膠，碎冰糖，檸檬汁炒至乾身，最後加入牛油(+- 因每個菠蘿甜度不一，

甜酸請自行加減)待涼

炒完餡料成品約有350g

皮材料:約20件 (á 18g)

牛油       100g

糖粉         30g

盐               1g

全蛋液      50g

奶粉          25g

低筋麵粉 120g

杏仁粉       50g

將軟身牛油加入盐糖攪拌均勻

分三次加入蛋液 

將已篩粉類加入搓揉成粉糰

鬆弛三十分鐘 

分割好餡和粉糰

粉糰壓扁包入餡料放入模中壓平

焗爐預熱160℃

先焗約十分鐘

再反轉焗五分鐘即成

待冷卻後即可包裝

中式芒果甜薄罉

呢個甜品食起來好軟糯

同平時用麵粉整嘅

口感好唔同

即整即食仲會又軟又脆添

配埋芒果

簡直完美!

糯米粉    65g

粘米粉    35g

糖            30~40g

蛋            一隻

盐            少許

水            130~150ml

油             一湯匙

將以上材料攪拌均勻静止15分鐘

用煎Pan中火煎出薄罉(約8張)

待凉包入芒果

朱古力木糠蛋糕

都好耐冇整木糠蛋糕

難得有人想食

咁就整幾杯啦！

地球人版朱古力木糠蛋糕

(通常木糠蛋糕是用練奶)

忌廉             400g  

白朱古力       50g 加少許忌廉煮溶 

瑪莉餅         150g

壓碎或用機打碎 

雲呢拿香油      少許  

忌廉打起加入白朱古力漿和香油再打至企身 

一層瑪莉餅碎,一層忌廉如此類推至適合高度 雪兩小時即可享用

士多啤梨雪糕DIY

諗都冇諗過

唔駛用雪糕機

都可以整到咁美味雪糕

士多啤梨    500g 

糖                180g

蛋黃             2隻

鮮奶             400g

忌廉             200g 

-先將攪拌盆放入冰櫃冰凍

-士多啤梨切粒急凍

-蛋黃打均匀

-蛋黄慢慢加入200g已滚鮮奶待凉

-急凍果粒加200g奶用mixer打至    軟滑

-忌廉打起

-將所有材料放入攪拌盆打均

-全盆放入冰箱雪一個鐘

-再攪一次後雪至硬身即成

桂花紫薯湯丸

喜歡甜品

但又唔鐘意食太甜

所以為有自己整

日本紫薯茸         150g

糖                          35g

拌匀放入雪櫃雪硬

紫薯粉                  10g

糯米粉                 100g

木薯粉                   20g

水                         130g

拌匀分小粒放入紫薯粒包好搓圓

冰糖

桂花

薑

水

糖水煮至冰糖溶放入湯丸煮至浮起

多謝師兄食譜

作了少許更改

http://ericsbakery.blogspot.hk/2017/02/blog-post_11.html?m=0

粟米脆片朱古力

朋友問我

有邊隻甜品小食

唔駛焗唔駛煮

仲要零失敗

咁低難度嘅嘢

仲唔係

粟米脆片朱古力

*升级版*

可改黑朱古力/白朱古力

加果仁

加乾果

朱古力   200g

粟米片   150g-200g

-朱古力磚切細粒放入盆中，以隔水加熱的方式使其融化至冇粒狀，放至微暖備用

-cornflakes(粟米片)倒入已放涼的朱古力醬中用橡皮刮刀將粟米片和朱古力醬拌勻

-用兩隻湯匙固定朱古力脆片位置

-放入雪櫃一陣，即可

蕃薯大吉湯圓賀元宵

材料
蕃薯         一個
糖             適量

糯米粉      160g
紅蘿蔔汁  適量
綠茶粉      少許(做葉)
朱古力粉  少許(做梗)

-蕃薯蒸軟壓成茸加糖
-糯米粉加入紅蘿蔔汁至不沾手
-糯米粉加綠茶粉和少許水
-糯米粉加朱古力粉和少許水

酥皮聖誕樹

响地球妹🌍食譜中

最快靚正

嘅一個甜品小食

零難度

又夠節日氣氛

材料:

兩張冰凍酥皮

榛子醬

蛋

朱古力豆

做法:

酥皮室温回軟

塗上一層榛子醬

蓋上另一張酥皮

切成樹型，旁边切條狀再纽圈

塗蛋液焗至金黃

待凉後放上朱古力豆裝飾！

煎蘋果Pancake

好多時買多咗d蘋果🍎食唔哂

我就會攞嚟煮蘋果醬🍏整甜品

今次整呢個

大家唔知鐘唔鐘意呢？😊

蘋果 4隻去皮切細粒 

黄砂糖 5湯匙 

玉桂粉 1茶匙 

將蘋果醬汁煮至濃厚待涼

Pancake材料:
麵粉 80g
粟粉 15g
忌廉 200ml
牛奶 50ml
蛋 2隻
糖 2湯匙
鹽 少許
溶牛油 2湯匙

將Pancake包入適量蘋果醬煎至兩邊金黃即可

三色砵仔糕

唔知各位又鐘意乜嘢色呢？😁