想整咗好耐嘅鳳梨酥
終於下定決心
買齊工具，食材
開工
餡料:(á 12g)
菠蘿 一個
粟膠 80g
冰糖 50g+-
檸檬汁 15g+-
牛油 10g
菠蘿切微細粒狀，菠蘿心攪碎，
用布隔出水份，加入粟膠，碎冰糖，檸檬汁炒至乾身，最後加入牛油(+- 因每個菠蘿甜度不一，
甜酸請自行加減)待涼
炒完餡料成品約有350g
皮材料:約20件 (á 18g)
牛油 100g
糖粉 30g
盐 1g
全蛋液 50g
奶粉 25g
低筋麵粉 120g
杏仁粉 50g
將軟身牛油加入盐糖攪拌均勻
分三次加入蛋液
將已篩粉類加入搓揉成粉糰
鬆弛三十分鐘
分割好餡和粉糰
粉糰壓扁包入餡料放入模中壓平
焗爐預熱160℃
先焗約十分鐘
再反轉焗五分鐘即成
待冷卻後即可包裝
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