2009年8月25日 星期二

銅鑼燒--荳沙包---附食譜





蛋       120g
糖         60g
蜜糖     20g
味醂       6g
小蘇打   2g    加水    15ml
麵粉   100g

豆沙餡 

以上材料,除 豆沙餡外,攪勻靜止三十分鐘左右


靜止後的蛋漿,用湯匙從高處慢慢溜入易潔獲中---用慢火

千其咪心急,煎到蛋漿成形至有氣泡,反轉再煎幾秒

煎至微黄即可

放上架略涼


將一片銅鑼燒加入荳沙



再放上另一片銅鑼燒,即可食用




2009年8月18日 星期二

芒果蛋糕

買咗幾個巴基斯坦芒果試食,好甜....甜到好似比人加咗糖水咁甜


食剩兩個,連我呢個生菓精都唔啱


為免浪費,我就用嚟整咗個芒果蛋糕


開頭都諗或者唔好食,所以求求其其將 d 芒果撻上面就算


嘩!!配蛋糕就立即變成超"正"









2009年8月17日 星期一

臘腸包---附食譜






繼奶皇包和紅豆包之後

又一新嘗試

其實冇乜難度,只不過加條臘腸

所以用另一種包法


中根粉           500g
水                   290ml
糖                   90g
依士粉           12g
鹽                   少許
泡打粉            2g
臘腸



2009年8月15日 星期六

白汁火腿腸仔磨菇意粉---附食譜

 




白汁意粉
可隨意加入自己喜歡嘅食物
但一定要記着唔可以加一些煮熟後會出水嘅食材
咁就可以煮出百變意粉啦!!

意大利粉          一包
火腿                  三至四片
腸仔                  二條
白酒                  適量
鮮忌廉              200g
鮮奶                  適量
鹽                      半茶匙
雞粉                  一茶匙
胡椒粉              少許
洋葱                  一個----切碎
雞蛋                  兩隻----打勻


-先將意粉放入已煲嘅滚水(加鹽和油)煮,熄火焗約9-11分鐘至淋,隔水用少許欖油撈勻
-用油爆香洋葱加入腸仔,火腿和磨菇炒香
-再加白酒,鮮忌廉,鮮奶轉細火
-加入所有調味料
-最後快手加入雞蛋攪勻,放入意粉撈勻

如放入煙肉或意大利咸魚仔會更香濃

有些人會用麵粉或者生粉埋獻
但一次偶然機會,碰到一個意大利人
佢教我用雞蛋會另到 d 汁更香滑,更正宗



2009年8月12日 星期三

印尼千層糕---附食譜







成功啦!!!

仲整到15層添



木薯粉      300g
粘米粉        40g
椰汁          400g
糖              250g
班蘭汁      200g---用水加6-8片班蘭葉攪成
 

每層蒸約一分鐘,雪凍切片




2009年8月11日 星期二

綠茶忌廉蛋糕





 

一個日本朋友送嘅綠茶粉

細細盒得20g

真係有 d 唔啥得用呢!!!

但真係好香綠茶味,顏色又靚















2009年8月10日 星期一

士多啤梨慕斯蛋糕






見到 d 士多啤梨咁靚

表妹牛一,就整番個
士多啤梨慕斯蛋糕
送比佢做生日禮物啦!!!







2009年8月8日 星期六

鹵水牛肚---附食譜






放假去買餸,見 d 牛肚幾靚

就簡簡單單整番煲

鹵水牛肚



牛肚---飛水洗乾淨

滷水汁:
水      適量
薑      兩片
葱      兩條
八角  兩粒
花椒  兩茶匙
桂皮  兩條
甘草  幾片
陳皮  一小片
冰糖  一塊
酒      小半碗
胡椒粉
五香粉
生抽  半碗
老抽  適量



明天返工飯盒


      牛肚撈麵     






正宗懷舊糯米雞---附食譜





"珍珠雞...個名就好聽

點及正宗糯米雞好食呀!!!"

以上對白聽過好多人咁講,而我都有同感



約10隻

糯米   一公斤---浸三小時

飯調味料
鹽       大半茶匙
雞粉   少許
糖       半茶匙
麻油   少許
油       10ml
水       20ml

荷葉   數張---浸軟
燒鴨   適量---切件
叉燒   適量---切件
雞脾   兩隻---用鹽醃過夜,蒸熟切件
咸蛋   三隻---蒸熟
臘腸   二條---切件

汁料
蒜頭   兩粒---切碎---起獲用
冬菇   六隻---浸軟切粒---爆香
蝦米   適量---浸軟---爆香
水       300ml
鹽        少許
雞粉    1湯匙
糖        半茶匙
生抽     少許
胡椒粉 少許
麻油     少許
老抽     少許
蠔油     少許
生粉水 適量




浸透糯米隔水蒸至40分鐘至熟---加調味




將洗乾淨嘅荷葉一分為二




放一層糯米飯,壓長型




加入一層已煮汁料






放入材料




再鋪一層汁料




最後加糯米飯




包好後放入蒸籠蒸15分鐘,即可食用

真係好好味 ga!!!