正宗懷舊糯米雞---附食譜

"珍珠雞...個名就好聽

點及正宗糯米雞好食呀!!!"

以上對白聽過好多人咁講,而我都有同感

約10隻

糯米   一公斤---浸三小時

飯調味料
鹽       大半茶匙
雞粉   少許
糖       半茶匙
麻油   少許
油       10ml
水       20ml

荷葉   數張---浸軟
燒鴨   適量---切件
叉燒   適量---切件
雞脾   兩隻---用鹽醃過夜,蒸熟切件
咸蛋   三隻---蒸熟
臘腸   二條---切件

汁料
蒜頭   兩粒---切碎---起獲用
冬菇   六隻---浸軟切粒---爆香
蝦米   適量---浸軟---爆香
水       300ml
鹽        少許
雞粉    1湯匙
糖        半茶匙
生抽     少許
胡椒粉 少許
麻油     少許
老抽     少許
蠔油     少許
生粉水 適量

浸透糯米隔水蒸至40分鐘至熟---加調味

將洗乾淨嘅荷葉一分為二

放一層糯米飯,壓長型

加入一層已煮汁料

放入材料

再鋪一層汁料

最後加糯米飯

包好後放入蒸籠蒸15分鐘,即可食用

真係好好味 ga!!!