2009年12月30日 星期三

水果忌廉蛋糕


十二月份朋友幫我訂嘅水果忌廉蛋糕







椰茸檳---蛋糕模



椰茸檳呢款包好得意,一定要向上發展才靚

否則好似扁吉咁,奇奇怪怪

方型模得嗰兩個,咁其他包點算喎

哈哈,終於今次比我諗到一個方法

唔駛花錢買工具,個個包包靚靚咁出場





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就係用 Muffin 模啦!!效果好OK吖


















2009年12月29日 星期二

聖誕大餐---香草牛油焗火雞---附食譜








聖誕節其間,一個接一個嘅 Party 食到個個肚滿腸肥.....

由幸沒有增磅

 今個聖誕的新嘗試

香草牛油焗火雞

搬屋後對於這個新焗爐仲未咁friend

所以火喉仲未掌握得好好

 d雞皮焗得麻麻哋上色(反正我唔食皮)

但肉汁就正到俾

重4公斤嘅火雞,一餐比我哋掃清



一)
火雞        一隻重約4公斤
乾葱頭    一磅
芫荽         三條
鼠尾草     三條
百里香     三條
雞湯         500ml

二)
牛油           200g---室温
芫荽碎      3湯匙
鼠尾草碎  3湯匙
百里香碎  3湯匙 
黑胡椒碎   1茶匙
鹽               1茶匙
以上材料拌勻

三)
白酒            250ml
麵粉            2湯匙
雞湯            350ml





火雞洗淨



將(二)所有材料拌勻成香草牛油



將1/3份牛油塗抹在雞皮與肉之間,由其是脾位



雞肚放入鹽,黑胡椒碎和香草



將其餘香草牛油抹勻全隻火雞,放入雪櫃三日至入味



火雞連乾葱放入烤盆
用180°C焗一個半小時
每隔半小時淋上雞湯在火雞上

*焗好火雞將雞汁去油加(三)材料煮滾,再加入已焗乾葱
成為火雞醬汁



2009年12月18日 星期五

Safran-Risotto煙火雞--附食譜

買了煙火雞

如果我煮Risotto,一定很好適合

洋蔥                  1個(切碎)
紅胡蘿蔔
          1個(切碎)
橄欖油              2湯匙

意大利米          200g

Safran               0,1g
清雞湯               800ml
蘑菇                   250g (切薄片)
Mascarpone    100g

鹽                        適量

黑胡椒碎           適量


  1. 將清雞湯置小鍋中,煲滾,然後轉極小火,保持微滾狀態。

  2. 燒熱另一個大鍋,下橄欖油,爆香洋蔥,紅胡蘿蔔,收慢火,煮至洋蔥變軟。

  3. 下米,Safran,稍微炒一下,加入1~2勺滾燙雞湯,雞湯的份量一定要蓋過米。
  4. 以中火慢煮,期間不停攪動,邊煮邊留意米飯情況,每次見湯汁收乾即加入1勺滾燙雞湯。約煮25分鐘,測試米飯的軟稔度是否適合。
  5. 蘑菇,鹽,黑胡
  6. 煮好後下 Mascarpone煮10分鐘拌勻即可享用


     

2009年12月13日 星期日

印尼椰汁糯米雞---附食譜

一個味食

印尼椰汁糯米雞

材料

糯米        4杯(米杯)洗淨用水浸3小時

       500g 熟--拆成絲狀

椰汁       300ml
鹽           1/2茶匙

班蘭葉   1

調味



蔥        3茶匙

蒜泥        2 茶匙
芫茜粉    1/2茶匙
香茅茸     1茶匙

粉     1茶匙
粉     2茶匙

鹽             少許

雞粉         少許
             少許



糯米椰汁150 ml/水/班蘭葉/鹽蒸三十五分鐘



調味椰汁煮至









2009年12月10日 星期四

椰子曲奇---附食譜

有 blog友話想要我嘅 椰子味曲奇食譜 


以前我問過好多人都話唔識整


又有些blog友話食譜不便外傳


OK 今次我 將我嘅食譜外傳 


牛油     100g糖粉       75g鹽          少許
雞蛋      一隻
麵粉      150g椰子油   少許
椰子絲   60g

小蘇打  少許
鷹粟粉  
兩茶匙  


120° C  ---20min



2009年12月1日 星期二

自制蘋果乾

今日玩自制蘋果乾

比起烘香蕉乾

我覺得蘋果乾好味d

時間上甚至比烘香蕉乾

只烘了約 2小時



蘋果          2         
檸檬汁       1湯匙    蜂蜜           15克      
* 油               少許
80℃





托盤紙,塗少許

檸檬汁與蜂蜜攪拌至光滑,加蘋果片

80℃




2009年11月29日 星期日

自制香蕉乾

香蕉乾我蠻喜歡吃

好鍾意佢隻甜味

仲要硬硬地好有口感,



甜得黎又有蕉味!百分百 健康

    * 香蕉           5        
    
* 檸檬汁       3湯匙   
    
* 蜂蜜           50克     
    
*               少許總體而言,約 3-4小時,80℃
 


托盤紙,塗
少許




檸檬汁與蜂蜜攪拌至光滑,加香蕉片




香蕉片,80℃