Safran-Risotto煙火雞--附食譜

買了煙火雞

如果我煮Risotto，一定很好適合

洋蔥                  1個(切碎)
紅胡蘿蔔          1個(切碎)
橄欖油              2湯匙
意大利米          200g
Safran               0,1g清雞湯               800ml
蘑菇                   250g (切薄片)
Mascarpone    100g
鹽                        適量
黑胡椒碎           適量

1. 
   
   將清雞湯置小鍋中，煲滾，然後轉極小火，保持微滾狀態。
2. 
   
   燒熱另一個大鍋，下橄欖油，爆香洋蔥,紅胡蘿蔔，收慢火，煮至洋蔥變軟。
3. 
   
   下米,Safran，稍微炒一下，加入1~2勺滾燙雞湯，雞湯的份量一定要蓋過米。
4. 以中火慢煮，期間不停攪動，邊煮邊留意米飯情況，每次見湯汁收乾即加入1勺滾燙雞湯。約煮25分鐘，測試米飯的軟稔度是否適合。
5. 加蘑菇,鹽,黑胡椒
6. 煮好後下 Mascarpone煮10分鐘拌勻即可享用