2015年11月29日 星期日

紅酒燴羊膝


停不了的新寵煲
呢個煲燴出嚟嘅食材
簡直可以比美高級餐廳
羊膝肉質鬆軟淋而不散
今次我用嘅配料非常簡單
薯仔,紅蘿蔔,洋葱,蕃茄,青椒
紅酒,盐,胡椒粉,月桂葉調味
先將羊膝煎至金黄
配料炒香加入調味料
放入羊膝加水燴一小時左右
熄火待半小時即可上碟
再洒上黑胡椒
切片蕃茄做裝飾

2015年11月21日 星期六

腐竹炆羊腩


地球妹厨房的新寵(煲)

呢個煲炆嘢食一流

炆完d肉好鬆軟多汁

羊腩連骨     三磅
腐竹切段     一包
腐乳             六磚
磨豉醬         兩湯匙
盐                 適量
胡椒粉         適量
生抽             適量
老抽             適量
薑片             五片
蒜頭             五粒




2015年10月23日 星期五

米紙蝦肉卷


一個無無聊聊的下午
碰上呢個煮意
米卷的誕生

越南米紙
紫菜
蝦膠
雞茸
胡椒粉
生粉
芝麻油

2015年10月11日 星期日

自制止咳秋梨膏


一踏入乾燥的秋天
患咳嗽的人特别多
朋友夜晚咳到冇覺好瞓
咁我就整咗呢樽秋梨膏比佢試
連飲三日就冇再咳

材料:雪梨             4-6個  
            紅棗去核     20g 
            冰糖             25g  
            薑片             15g 
            蜜糖           150g  (後下)
            川貝             10g
            甘草               2g

1.  雪梨用清水洗淨後去皮去芯磨成茸
2.  用紗布擠出梨汁隔渣
3.  倒入煲內再加入其他材料(除蜜糖外)
4.  先用中火煮滾再轉細火慢慢煮至稠身
5.  去到和手温一樣就隔渣加蜜糖攪匀
6 .  放入用熱水消過毒抹至乾身的樽儲存
       飲用時用温水加入一茶匙雪梨膏





2015年9月28日 星期一

Pepper Pig 阿華田忌廉蛋糕

  
响朋友屋企玩整蛋糕
本來只焗一個海棉蛋糕
但佢又想知點樣唧花
响一間百無嘅厨房内
地球妹只能用個保鮮袋
唧出呢個蛋糕

2015年9月19日 星期六

紅酒燴牛尾

一個睇起嚟好似好難整嘅西餐

今日我就好簡單咁介紹一下

希望大家在家都享用得到

開工

牛尾        兩磅
麵粉        適量
洋葱        一個切件
紅蘿蔔    二條切件
番茄        四個切件
茄膏        一湯匙 
紅酒        一杯
雞粉        一茶匙
月桂葉    二片
冰糖        一小塊
水            適量

牛尾薄薄沾上麵粉用牛油煎至上色
洋葱,紅蘿蔔,番茄炒香
再放入其他材料煮滾
水加到蓋過食材即可
中慢火炆約三個多鐘
如汁太多可再改大火煮至汁濃



2015年8月27日 星期四

毛豆虾仁豆腐


夏日炎炎煮些簡單有營菜式

食得舒服
煮得輕鬆

毛豆用盐水煮熟去莢
蝦仁豆腐切粒
蒜茸
雞湯
胡椒粉
生粉芡


2015年8月14日 星期五

100% homemade 迷你漢寶包


先焗包包
自制茄汁
再煎漢寶扒
加埋洋葱圈
一個字
“正”


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2015年8月8日 星期六

芝麻酱雞絲粉皮

粉皮既可以炒又可以涼拌
今次落芝麻酱
亦係最普遍嘅食法
調味方面很個人
可迎合個人口味作加减

蒸熟雞脾肉拆絲        
粉皮
青瓜切絲
甘筍切絲

芝麻酱       兩三湯匙
白醋           兩茶匙
糖               兩茶匙
蒜茸           適量
麻油           適量
生抽           少許
凍滚水       適量
炒香芝麻铺面

2015年7月21日 星期二

梅菜扣肉


梅菜炒肉碎就煮得多
就未整過梅菜扣肉
咁今次就玩
懷舊菜啦!

材料:
五花腩       一塊氽水
甜梅菜       浸水洗净切碎
先將己氽水豬腩加入老抽上色
再放入獲煎至表面上色(煎皮時油會爆得很厲害,請用獲蓋做檔以免受傷)
豬腩切厚件加入調味
老抽           半湯匙
生抽           半湯匙
酒               一湯匙
糖               半湯匙
胡椒粉       少許
雞粉           半茶匙  
蒜茸           少許
炒香梅菜加入適量生抽,老抽,酒和糖
(視乎梅菜咸淡)
最後先將豬腩一片片排入一深碗中加入梅菜蒸約45分鐘,倒扣後將汁液回獲試味後加少許生粉水埋獻即成

2015年6月15日 星期一

墨西哥牛油果醬— Guacamole Avocado Dip


今日細女要我教她整 Guacamole
佢肯學我當然義不容遲啦!
一於買齊材料
我講佢整 

材料
牛油果     一個
洋葱         切幼粒兩湯匙
番茄         去籽切幼粒兩湯匙
蒜頭茸     少許
芫荽碎     少許
青檸汁
海盐
黑胡椒
將所有材料放入大碗中用兩隻叉壓茸
和均匀即可和 
Tortillas 墨西哥粟米片一同食

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2015年6月11日 星期四

蘋果玫瑰花卷



一個蘋果批嘅靚版
先將蘋果去籽切薄片
加少許水和檸檬汁
放入微波爐叮3分鐘
酥皮切長條
加入果酱和肉桂粉
将蘋果排好卷起
用200度焗约25至30分鐘


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2015年5月29日 星期五

2015年4月28日 星期二

泰式雞肉蝦餅


原本冇諗着整蝦餅
但突然又想試
雪櫃淨得半磅蝦唔三唔四
咁我就加入半磅雞肉切碎
变成今次嘅雞肉蝦餅
效果又唔錯bor

蝦肉          250g
雞肉          250g 
麵包糠      適量
發粉          大半茶匙
盐              半茶匙
油              一湯匙
糖              一茶匙
胡椒粉      適量
芫荽根      適量
麥皮          兩湯匙
魚露          一茶匙
以上材料除麵包糠外切碎攪匀放入雪櫃約兩小時
分十二等份搓成圓餅型沾上麵包糠
用中大火半煎炸至金黄
配泰式甜辣酱

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2015年3月31日 星期二

蘿蔔炆牛腩


牛腩炆得越耐越入味
炆到軟又唔爛
真係要好有心機
煮滾熄火半粒鐘
重覆三次!!!
我今次用咗好多薑和蒜頭炆

坑腩
蘿蔔
南乳
腐乳
麵豉漿
冰糖
生抽
老抽
胡椒粉
生粉水


2015年3月19日 星期四

葱油餅---Green onion pancake


都好耐冇整葱油餅食啦!
閒着無聊
就整d嚟做下午茶





中筋麵粉      250g
滾水             150ml

凍水             50-60ml  (因天氣或麵粉乾濕度自行决定)
葱花             60g
盐                 半茶匙
油                 2湯匙

2015年3月8日 星期日

珍珠丸子



蓮藕肉餅食得多
悶悶哋將佢改頭換面
变成我呢個珍珠丸子
即刻大受歡迎
其實真係動吓心思
就可以变出各種美食!

豬肉碎     一磅
蓮藕         一小節
蛋             一隻
麥皮         兩湯匙
酒             一茶匙
盐             一茶匙
雞粉         半茶匙
生抽         少許
胡椒粉     少許
生粉        一茶匙
芝麻油      適量
糯米          適量浸透

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2015年2月26日 星期四

羊扒沙律配牛油飯


煮西餐真係簡單方便
只要件扒靚
再加配菜放得好好睇睇
就已經冇得輸


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2015年2月14日 星期六

磨菇豬扒


我呢個豬扒
要先用威士忌,海鹽和黑胡椒醃
再用生粉,雞蛋和麵包糠
用半煎炸整成
再淋上黑椒磨菇汁
絕對唔失禮^^

豬扒    四件用刀背拍打至肉鬆身
酒        兩湯匙
鹽        一茶匙
胡椒    適量

磨菇    一磅切片
蒜茸    兩粒
雞湯    200~250ml
鹽        少許
胡椒    少許
生抽    少許
老抽    少許
生粉水埋獻

2015年2月9日 星期一

三文魚他他沙律



材料
三文魚刺身切小件   適量
牛油果    1隻
車厘茄    適量
沙律菜


調味料
法國芥末醬    1/2湯匙
青檸汁    1湯匙
黑胡椒粒     1/2茶匙
蜜糖    少許
意大利黑醋    1/2茶匙
欖油      2湯匙
海鹽       適量

2015年2月1日 星期日

牛油果大蝦沙律

  


食沙律有各式各樣醬汁

我個人特別偏好意大利黑醋

今次還添加了些甜黑醋

將一個平凡沙律帶入

更高層次

材材:四人份
大蝦         八隻
牛油果     一個切粒
番茄         一個去籽切粒
各式沙律綠菜   適量

意大利黑醋       兩湯匙
意大利黑甜醋   一湯匙
欖油                  三湯匙
黑胡椒碎          適量
海鹽                  適量


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2015年1月24日 星期六

紅燒獅子頭


一個台灣名菜
自己動手做
好玩又好食

材料:
豬肉碎        一磅
鹽                一茶匙
糖                少許
酒                一湯匙
蛋                一隻
胡椒粉        少許
生粉            一茶匙
生抽            一湯匙
麻油            一湯匙
洋蔥切碎    半個 
薑茸            l5g

-肉碎放入大碗內加鹽,同一方攪均勻再撻至有黏性為止
-加入其他材料攪匀分成等份,用手捏成圓球
-放入獲煎至焦黄
-用砂鍋起獲炒香兩片薑一條蔥,放入肉丸加水和雞湯各半公升,大火煮滾再轉細火炆45分鐘加入大白菜煮至諗調味即可

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2015年1月18日 星期日

自制玉子豆腐

材料:
雞蛋L         6隻
無糖豆漿    600ml
鹽                少许

將所有材料打均勻過篩
放入蒸籠大火開蓋蒸3分鐘
再轉細火加蓋蒸25至30分鐘
視乎蒸盤厚薄
待涼切件就可以作出各樣菜式

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2015年1月8日 星期四

輕芝士蛋糕-Light cheesecake


雖然叫芝士蛋糕

口感卻似食焗燉蛋

但又好輕,好香

不太甜,不油膩

食完一件忍不住又再食一件

忌廉芝士250g
淡忌廉60g
牛奶100g
牛油90g
以上材料隔熱水攪均勻至滑
加入撈均勻的
牛奶60g
粟粉30g
再續少加入
蛋黃160g
糊醬過篩
再分兩次加入已打發好的蛋白糊
蛋白170g
沙糖90g
粟粉15g
檸檬汁3g

*用鍚紙包好八吋蛋糕模倒入蛋糊
*180度預熱焗爐,在烤盤中倒入熱水,先180度10分鐘,轉150度50-60分鐘
*出爐放暖脫模


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