今年冇玩冰皮改玩酥皮
要開工所以只可少量生產😅
紫薯千層酥月餅
綠茶蕃薯千層酥月餅
脆皮奶皇月餅
預祝各位中秋節快樂！
2020年9月28日星期一
2020年6月14日星期日
咸肉糭
糭是有你
每年呢個時候糭是想起你
糭是你最好
糭是愛你多一點
"咸肉糭"
約20隻
綠豆(冇殼) 1包400g
隔晚用水浸軟
清洗隔水20分鐘調味
五香粉 1, 5茶匙
鹽 2,5茶匙
油 1湯匙
糯米 1kg
用水浸三小時
(浸太耐會斷米唔靚)
隔水20分鐘調味
鹽 3茶匙
油 1湯匙
五花腩 一磅切長條
(可早d醃入味)
五香粉 ２茶匙
鹽 1茶匙
油 1茶匙
胡椒粉 少許
糖 半茶匙
生抽 1茶匙
咸蛋 10隻
蛋黄分半
(我包d糭唔太大隻，所以只用半隻蛋黃)
竹葉 適量
用暖水浸軟清洗約1-2小時
我會用新海棉擦清洗竹葉再汆水
(竹葉未濕透就咁汆水會容易穿)
棉繩
材料準備好就可以開工啦！
2019年9月7日星期六
冰皮月餅
企咗成日的成果...
甜品從來不是我的最愛食品
但我卻喜歡玩甜品
如果可以整到甜而不膩
是我最大的滿足
你又喜歡那一種呢？
紫薯 400g(蒸熟)
糖 40g
忌廉 20ml
油 20ml
炒至乾身
紅豆 200g
糖 100g
油 30ml
炒至乾身
綠豆 400g
糖 260g
油 50g
炒至乾身
綠豆餡
炒香黑芝麻磨碎
綠豆餡
咖啡粉
麵粉 18g
粟粉 18g
吉士粉 18g
蛋 2隻
煉奶 18g
水 135ml
糖 30g
牛油 30g
大火隔水蒸15分鐘
冰皮:
糯米粉 160g
粘米粉 160g
澄麵粉 80g
椰子粉 40g
糖 120g
奶 800ml
煉奶 4湯匙
菜油 4湯匙
大火蒸25-30分鐘
待涼後搓成光滑麵糰
分別加入
芝麻碎
紫薯粉
抹茶粉
咖啡粉
吉士粉
2019年6月6日星期四
糭是你最好4-花生糭
小時候外婆包五月糭
花生糭都會佔一小位置
跟姨姨們閒話家常時
說起婆婆的味道
提議我整花生糭
兩位姨姨只依稀記得
炒香嘅花生壓碎帶甜味
我就憑住一席話
嘗試包我嘅花生糭
但花生加糖唔會成團
當我正在苦惱中
突然想起糯米煲成糯米飯
再混和花生餡
居然比我解決咗呢個難題
當我開第一條花生糭試食時
有一種莫名其妙的興奮
因為婆婆的味道回來了
最後祝大家端午節快樂!
餡:
花生 150g 炒香壓碎
糖 150g
五香粉 1/3茶匙
糯米飯 一碗
糯米 300g浸3小時
油 半茶匙
盐 l茶匙
2019年6月5日星期三
2019年6月4日星期二
糭是你最好2-豆沙蓉糭
平凡嘅紅豆糭
加入地球妹自己炒嘅豆蓉
自我感覺非常良好
唔知食過嘅親戚朋友仔
會唔會認同呢！
糯米 700g 浸三小時後
瓊乾水再混合
盐 2,5茶匙
糖 2茶匙
油 3,5茶匙
紅豆 500g
洗淨浸過夜，大火滚15分鐘，將約300g的紅豆拿出，待凉後與糯米混合，其餘紅豆轉中火繼續㷛20分鐘，熄火焗30分鐘(紅豆種類不一，㷛的時間有可能不同，請自行修改)
剩下的紅豆㷛至軟身壓蓉，加入2湯匙油，約5湯匙糖(甜度可自行決定)炒至成團即可
2019年6月3日星期一
糭是你最好1-咸肉糭
又到整糭時間
今年整咗四款唔同嘅糭
今日先嚟介紹我的至愛
由細到大糭最鐘意食咸肉糭
仲要係最基本嗰隻
糯米，綠豆，豬腩，咸蛋黃
千其咪加其他嘢
攪到成隻糯米雞咁
唔知大家有冇同感
開邊綠豆 ２磅 隔晚用水浸 五香粉 ３茶匙
鹽 ５茶匙
油 ２茶匙
糯米 ４磅 用水浸三小時 鹽 ６茶匙
油 ３茶匙
五花腩 一磅 切長條
五香粉 ２茶匙
鹽 1茶匙
油 1茶匙
胡椒粉 少許
糖 半茶匙
生抽 1茶匙
咸蛋 20隻--蛋黄分半
竹葉 適量 浸軟清洗氽水
2017年8月19日星期六
2017年5月30日星期二
2016年2月16日星期二
2014年1月25日星期六
2013年9月18日星期三
2013年2月13日星期三
2013年2月7日星期四
煎堆---附食譜---Jian deui
2012年9月30日星期日
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