酥皮聖誕樹

响地球妹🌍食譜中

最快靚正

嘅一個甜品小食

零難度

又夠節日氣氛

材料:

兩張冰凍酥皮

榛子醬

蛋

朱古力豆

做法:

酥皮室温回軟

塗上一層榛子醬

蓋上另一張酥皮

切成樹型，旁边切條狀再纽圈

塗蛋液焗至金黃

待凉後放上朱古力豆裝飾！

朱古力燕麥曲奇

地球妹祝願各位

聖誕快樂！

Merry Christmas!

牛油         200g

糖             170g

雞蛋         1隻

麵粉         115g

梳打粉     3g

黑朱古力 200g(碎)

盐            1,5g

麥皮        250g

牛油，糖攪均匀加入雞蛋

所有材料一併放入拌匀分28份

預熱焗爐160℃

焗15分鐘

熄爐焗10分

自制燻蹄

宴客整燻蹄有個好處

可以早早準備

隨時切隨時食

包冇失禮😁

豬手氽水

放入白鹵水汁煮滾

轉慢火燜一小時

熄火焗一晚

起骨用繩札實豬手

放入雪櫃定型

食時配合蒜醋汁

材料:

豬手     一隻

花椒     一茶匙

八角     兩粒

月桂葉 兩片

草果     一粒

丁香     半茶匙

玉桂     一支

五香粉  一茶匙

鹽         兩湯匙

冰糖碎 一茶匙

魚露     兩湯匙

紹酒     兩湯匙

水         適量

蒜醋汁

蒜蓉     兩茶匙

鹽         少許

糖         一至兩茶匙

白醋     兩至三湯匙

水         適量

紅椒絲 隨意

芫茜     隨意

蒜蓉 2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、砂糖1/2茶匙、米醋 2湯匙、飲用水 1湯匙、紅辣椒(切碎)

　　

台湾牛肉麵配自制手打麵

好想食牛肉麵

見到d牛腱靚

唔駛講咁多

開工啦！

响炆牛肉嘅空檔期

整咗好耐冇玩嘅

濶麵

配上牛肉湯簡直係一絕

牛腱       1,5kg汆水

洋葱        一個切絲

番茄        三個去皮切小粒

蒜蓉        兩湯匙

乾葱頭    三粒切細

薑            五片

生抽        100ml

豆瓣醬     一湯匙

沙茶醬     一湯匙

冰糖         一湯匙(碎)

胡椒粉     少許

紹興酒     50ml

花椒         兩茶匙炒香放湯袋

八角         三粒炒香放湯袋

草果         一粒炒香放湯袋

桂皮         一支炒香放湯袋

陳皮         一角放湯袋

將所有料頭炒香，加醬料炒至出味放入㷛内，加水放入己汆水牛腱煲兩小時左右

寬麵

麵粉        450g

木薯粉      50g

盐            兩茶匙

水            250ml

厨房味架DIY

今期地球妹🌍唔玩煮飯仔

改行做咗鬥木佬😂😂

話說搬屋後一直想買番個味架

但都揾唔到個啱心水嘅

今次胆粗粗試吓整

攞住塊板左鋸右鋸

左揼右揼

由朝早砌到天黑

再上埋色

哈哈！咁又得咗

砌好之後真係好大滿足感！

迷你冬瓜盅迷你南瓜盅

冬瓜盅V S南瓜盅

冬瓜湯清甜

南瓜湯濃郁

一樣材料燉

兩種不同味道！

迷你冬瓜一個

迷你南瓜一個

將瓜頂部切除（勿掉當蓋用)，然後去瓜瓢挖空，挖出瓜肉令瓜内空間變大，

挖出瓜肉切粒和其他材料放入瓜内

燉湯材料:

雞肉粒

乾瑤柱

响螺

冬菇

以上材料切小粒加入適量清水

慢火燉一小時

鮮蝦(最後煎香放上湯面)

南瓜汁大蝦意粉

南瓜營養高味道好顏色又靚

小南瓜    一個(蒸熟打成茸)

大蝦        半斤

意大利粉

忌廉        50G

水            適量

盐            適量

胡椒粉    少許

香草        少許

煎蘋果Pancake

好多時買多咗d蘋果🍎食唔哂

我就會攞嚟煮蘋果醬🍏整甜品

今次整呢個

大家唔知鐘唔鐘意呢？😊

蘋果 4隻去皮切細粒 

黄砂糖 5湯匙 

玉桂粉 1茶匙 

將蘋果醬汁煮至濃厚待涼

Pancake材料:
麵粉 80g
粟粉 15g
忌廉 200ml
牛奶 50ml
蛋 2隻
糖 2湯匙
鹽 少許
溶牛油 2湯匙

將Pancake包入適量蘋果醬煎至兩邊金黃即可

醃蜂蜜檸檬

轉天氣，喉嚨乾

等我醃番幾樽蜂蜜🍯檸檬

潤吓先！

檸檬或青檸適量(我兩樣都有)

清洗干净

抹至完全没有任何水份

切片後

一層檸檬一層蜜糖

放入玻璃瓶內

再密封三天或以上

便可冲暖水飲用

再加入薑絲或薄荷葉

千變萬化

嘅檸蜜飲品就更美味囉🍸

朱古力牛油蘋果蛋糕

呢個係細囡要求我整嘅下午茶蛋糕

綠茶千層朱古力蛋糕

网上見到人哋整個綠茶千層好鬼靚

咁我又嚟玩

可能我倒d朱古力漿太厚

所以切到碎哂😫

總結

Pancake 嗰皮冇我原本個食譜咁軟

下次試用自己版本

蛋糕唔夠甜可以再加碼

一句講哂

重有好大進步空間

自家制荷葉餅

今日我介紹嘅唔係

片皮鴨

而係旁邊唔起眼

但食片皮鴨不可或缺嘅

荷葉餅

話說屋企d人仔想食片皮鴨

口爽爽答應咗之後

原来唔知邊度買現成荷葉餅

咁上网左揾右摷

試咗兩個食譜之後

再加一些地球妹心得

哈哈又整得幾0K喎

材料:

低粉        400g

盐            3g

滾水        320ml

油            適量

1. 將麵粉、盐放入盆中，倒入滾水用筷子攪拌
用手揉麵至均勻蓋好放置一旁，待麵糰冷卻後揉到麵糰至光滑
2. 麵糰分切割成小粒，約26g一粒。將每個小麵糰用掌心略壓扁塗油，拿另一個小麵糰疊在另一個小麵糰上再用掌心略為按扁，用桿麵杖桿開成薄麵片

3. 平底鍋用中火加熱，放入一張麵片，煎到中間鼓起就翻到另邊煎

4. 煎好的麵片從邊處慢慢撕開就會變成兩張薄薄荷葉餅

                      
5.食前再蒸幾分鐘即可

三色砵仔糕

唔知各位又鐘意乜嘢色呢？😁

Tiramisu蛋糕

Tiramisu

最正宗是用手指餅乾整

但要改成蛋糕

我反而覺得用海棉蛋糕

再焗乾少少整會更好

燒鵪鶉伴翠玉瓜藜麥

Hallo 大家好！

地球妹好似好耐冇出Post啦！

有冇掛住我呀😊

今日整咗呢個

燒鵪鶉配翠玉瓜藜麥

大家啱唔啱食？

-鵪鶉先用酒、盐和少許盐焗雞粉醃幾小時

-用200度焗约半小時，其間要反一次

-藜麥用清水浸十分鐘(可去除苦澀味)再清洗

-用一比一清水煮滾藜麥，再用細火煮十分鐘左右，熄火待十五分鐘

-翠玉瓜切粒加入煮好藜麥、少許盐和胡椒粉調味即成

*藜麥-Quinoa豐富營養價值，印加人稱之為穀物之母

越式凍檬撈起

天時暑熱

整乜食乜都冇胃口

簡簡單單整個凍檬 

好！大家一齊撈起^O^

材料

米粉

蛋絲

雲耳

蝦仁

肉碎

芫茜

葱粒

魚露汁材料

糖     4茶匙

滾水半飯碗

  蒜茸   4-5粒 

 檸檬汁  2個 

魚露   6湯匙

红辣椒 適量

甜品套餐：芒果 pancake配黑白朱古力慕絲

甜品時間又到啦！

邊個想食請舉手！

綠茶士多啤梨忌廉蛋糕

自己生日自己整蛋糕

一向是地球妹指定動作

但今次超大懵

本身想簡單整個綠茶紅豆蛋糕

点知整到紅豆Cream時

才發現冇買紅豆！！！

唉呀！

咁整咗嘅綠茶cake配乜好呢？

本來士多啤梨只做裝飾用

今次都要變主角

一個綠茶士多啤梨蛋糕

就出現响地球妹生日party

師兄砵仔糕(一口版)

整過好多個食譜

但一直未如理想

好在美國一位好友

幫地球妹揾到呢個

好味砵仔糕版本！

雖然沒有用到增城蔗糖

但甜度和咬感已經一流

多謝師兄的食譜提供

http://ericsbakery.blogspot.co.uk/2016/03/blog-post_17.html?showComment=1461593728641&m=1#c3621201140907458312

材料 1 : 紅豆(生)          20g   

材料 2： 木薯粉            65g(高山牌) 

                粘米粉            230g(三象牌) 

                水                   280ml  

材料 3： 增城蔗糖         210g 

                水                    570m

醉雞卷

今次玩醉醉雞

落咗好多紹興酒

好香好好味

雞脾去骨，用盐，酒，胡椒粉調味

用繩將雞件卷成圓筒形醃過夜

蒸熟雞卷

再放入紹興酒汁中浸一日即可

汁料

水

盐

雞粉

胡椒粉

先將以上材料煮滚待凉

再加入三分一枝紹興酒

凉拌雲耳

呢個本來用陳醋整嘅凉拌菜

皆因屋企d陳醋用哂未入貨

改用咗意大利甜醋

班人仔食完後話好似食海蜇

大家試完比d意見呀！

雲耳               適量

紅椒絲           少許

意大甜醋       2湯匙

糖                  半茶匙

魚露               1茶匙

雞粉               少許

芝麻油           1湯匙

豉油               少許

蒜茸               兩粒

蝦魚腐

我呢個由魚腐演變出嘅

“蝦魚腐”

更有鮮味

今次份量加大，放入冰箱慢慢嘆！

魚肉茸         400g

蝦茸             200g

雞蛋                6隻

盐                2茶匙

糖             2.5茶匙

粟粉            6湯匙

水                 200g

胡椒粉       半茶匙

雞粉             1茶匙

大地魚粉     2茶匙

蛋白打至起泡

魚肉蝦肉加入調味料蛋黄攪匀

逐少加入水用同一方向攪匀

加入粟粉攪至起膠

蛋白分三次加入

用湯匙放入暖油中炸至漲起

吞拿三文魚沙律

今次玩擺款

似唔似人哋d高級食府呀！

自制臘肉臘鴨

全天然冇味精冇人造色素！

臘鴨唔太咸

臘肉d肥肉爽瘦肉又唔太硬

地球妹嘅第一次又成功啦！！

臘肉

1-豬腩4公斤去骨切條

2-糖60g醃半小時

3-盐40g醃半小時

4-生抽半碗

   老抽少許搓均匀醃2日

   每日將豬腩翻一次

5-玖瑰露半碗搓均匀醃一日

   將臘肉用繩串上(皮位)放通風處

   吹4至7日至乾

6-乾透臘肉用報纸 

   (我覺得報纸唔衛生改用宣纸)

   包好回味1至2日即成

臘鴨

鴨開肚清洗後灑上大量盐，用重物壓在鴨上将血水迫出约十小時，用清水冲走盐分，再用竹簽架開胸骨，掛通風地方吊乾每日幫鴨鴨塗一至兩次玫瑰露至鴨鴨完全乾透

蘿蔔糕(改良版)

越煮得多越覺得食物的(味)妙

你覺得好味嘅嘢未必個個認同

人哋覺得超正嘅食物

可能唔啱我胃口

呢個正正係煮嘢食嘅樂趣

正當我冇乜

新(煮)意

嘅時候

有個朋友又另到我想改良

地球食譜

今次我既蘿蔔唔係全刨絲

有一半係人手切條

冇放冬菇(可以放奈d)

口感層次好咗

邊個食譜最好？

啱自己屋企大人細佬仔食嘅就係

“世上最好嘅食譜”

蘿蔔          2,5kg切條刨絲各半

臘腸          2條切粒

臘肉          1條切拉

虾米          大半碗洗凈浸透

粘米粉      400g

澄麵粉      30g

粟粉          50g

水(蘿蔔水加水)600ml

調味

盐               3茶匙

雞粉           2茶匙

糖               1茶匙

胡椒粉        少許

恭賀新禧

話咁快又新一年啦！

地球妹响處祝大家

新春愉快

年年有餘

更希望新嘅一年有多d時間陪家人

多D整新菜可以 post 上 blog 

恭喜恭喜！！