2010年5月31日 星期一

蘋果蛋糕


蘋果蛋糕

屋企食凈 d 蘋果無人過問

將食之冇味棄之可惜嘅蘋果整成蛋糕

當場升價,一陣就掃清光






2010年5月30日 星期日

漢寶扒配煙肉薯片

  
漢寶扒配煙肉薯片

牛肉攪碎加些洋葱和調味

配上加咗香草牛油嘅煙肉薯片

食到差 d 唔停得口




2010年5月29日 星期六

三角型咸肉糭---附食譜

咸肉糭

屋企人只愛食咸肉糭,其他種類嘅糭一向無人欣賞

所以我都無癮去整其他糭

近幾年都係好專一咁整咸肉糭
老實講...我自己都會揀食咸肉糭 lor


今年擺咗個小烏龍,早咗醃咸蛋
點算好!!咁咪早 d 開工!!早 d 有得食

2010年5月28日 星期五

自制咸蛋---附食譜


醃咸蛋

又係其中一種地球人喜愛嘅自制食物

以前我都係好簡單咁用鹽水醃

後嚟越加越多醃料

最後嘅加加減減,就變成我今日嘅咸蛋醃水啦!!

地球人醃咸蛋秘技大公開
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蛋             30隻
鹽             一磅
水             约2,5-3公升
红茶葉     40-50g
玫瑰露     半碗

先將蛋清洗抹乾備用
红茶葉加水和鹽煲滚待涼---最好隔夜
隔去茶渣加入玫瑰露
慢慢加入放蛋的玻璃瓶內
密封一個月






點解打咁多隻咸蛋出嚟
係到先賣個關子

下 Blog 再續






2010年5月26日 星期三

煎雞扒配蒜茸意粉---附食譜


煎雞扒配蒜茸意粉

一個好簡單易整嘅西餐

包保大人細佬都鐘意食

材料:四人份量
雞扒        四件
用鹽和胡椒粉調味醃最小兩小時
雞扒用中大火煎至香脆


意粉        500g
欖油        3-4湯匙
蒜茸        半個
香草        適量
鹽            1-11/2茶匙
胡椒粉    適量
雞粉        少許

將意粉加少许鹽油煮至軟硬適中
加入調味料拌均匀




2010年5月25日 星期二

檸檬雪芳蛋糕


檸檬雪芳蛋糕

食起嚟比較清新
食多件都唔多覺
                                                                                                                  

2010年5月24日 星期一

台式胡椒餅---附食譜



台式胡椒餅

一個好香脆嘅台湾小食

簡單嘅材料,只要花小許時間

就可以一飽口福

水皮材料:
中根粉          400g
水                  220g
糖                  兩茶匙
芝麻油          10g
豬油              10g
酵母              兩茶匙

油酥皮材料:
低粉              100g
豬油                50g

餡料:
豬絞肉          一磅
葱粒              150g
生抽              一湯匙
酒                  一湯匙
鹽                  一茶匙
黑胡椒碎      11/2湯匙
白胡椒碎       1/2湯匙
生粉              1茶匙
糖                  1茶匙
薑茸              20g




先將水皮揉均匀放置30分鐘分16等份


油酥皮揉均匀分16等份


餡料拌均匀分16等份


一份水皮擀成長形


放入油酥擀成長形


捲起



壓平後再擀成長形



再捲起


壓成薄圓形包入餡料


沾上芝麻收口向下放置30分鐘


焗爐預熱200°C焗20-25分鐘

2010年5月23日 星期日

榛子雪芳蛋糕


榛子雪芳蛋糕

今日多人食

所以試整都用10吋模

我真係越嚟越大膽

榛子我用咗50g下次可以再落多 d....80g or 100g好呢





2010年5月22日 星期六

再戰燒豬腩


燒豬腩

係時候再試玩燒豬腩啦

層皮已經唔係比我玩到脆咁簡單

去到入口鬆化




首先係醃之前,已經用刀堺咗幾行,

一來方便入味,二來到出爐斬件亦比較容易

再插豬皮後加少許鹽用半隻檸檬同層皮做個按摩

豬皮上放一層鹽醃過夜

焗爐開最大火預熱十五分鐘

括走豬皮上嘅鹽

先焗肉十五分鐘再反轉焗皮至起白

再鋪上一層鹽等佢自爆

當 d 皮焗到至燶都唔好收火,由得佢爆到七彩

出爐後只要用刀刮走燶燶嘅表皮,下面一層‧就係脆皮 ga 啦


腐乳                   兩磚
日本麵豉醬       一湯匙
鹽      
                半茶匙
雞粉                   一茶匙
胡椒粉    
          少許
梓然粉               少許
老抽                   少許
五香粉               適量
酒                       適量









2010年5月21日 星期五

黑白方包



黑白方包


都好耐無玩方包撞色


悶悶哋....又係game time 嘅時候







2010年5月20日 星期四

手打魚肉煎釀時蔬---附食譜


手打魚肉煎釀時蔬

無買豆腐...所以煎釀三寶變成煎釀孖寶

每種燈籠椒買一隻色

另到碟餸菜更加有色彩

材料:
急凍魚片      一磅---攪茸
鹽                  半茶匙
魚露              適量
胡椒粉          適量
粟粉              一湯匙
酒                  少許
雞粉              少許
將以上材料放在一起攪至起膠,放入雪櫃雪至少三小

矮瓜               一至兩條---切片
燈籠椒           三隻---分八件
長辣椒           兩隻---分四件

放少許生粉後填入魚膠,中火煎至金黄,回獲入已滚汁料中炆约五至十分鐘,加生粉水埋獻再加芝麻油就可以上碟

汁料:
蒜茸               兩湯匙
豆豉               適量
老抽               一湯匙
生抽               一湯匙
鹽                   半茶匙
雞粉               少許
胡椒粉           少許
芝麻油           少許
水                   碗半
生粉水           適量