再戰燒豬腩

燒豬腩

係時候再試玩燒豬腩啦

層皮已經唔係比我玩到脆咁簡單

去到入口鬆化

首先係醃之前,已經用刀堺咗幾行,

一來方便入味,二來到出爐斬件亦比較容易

再插豬皮後加少許鹽用半隻檸檬同層皮做個按摩

豬皮上放一層鹽醃過夜

焗爐開最大火預熱十五分鐘

括走豬皮上嘅鹽

先焗肉十五分鐘再反轉焗皮至起白

再鋪上一層鹽等佢自爆

當 d 皮焗到至燶都唔好收火,由得佢爆到七彩

出爐後只要用刀刮走燶燶嘅表皮,下面一層‧就係脆皮 ga 啦

腐乳                   兩磚

日本麵豉醬       一湯匙

鹽      
                半茶匙

雞粉                   一茶匙

胡椒粉    
          少許

梓然粉               少許

老抽                   少許

五香粉               適量

酒                       適量