鹵水牛肉炒麵底

鹵水菜式一向是地球妹家中常餐

由其是第二日唔得閒攪飯餸

就係鹵水出場的大日子

今次再配炒麵底

簡簡單單又一餐

滷水汁:

水 適量
薑 兩片
葱 兩條
八角 兩粒
花椒 兩茶匙
桂皮 兩條
甘草 幾片
陳皮 一小片
丁香 幾粒
草果 兩粒
冰糖 一塊
酒 適量
胡椒粉
五香粉
生抽 半碗
老抽 適量
魚露 少許

我响開咗個 Accounts 得閒過嚟我

地球人 - Earthling

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菠蘿海鮮炒飯---Pineapple Fried Rice with Seafood

菠蘿海鮮炒飯
Pineapple Fried Rice with Seafood

雜米粥---Rice Soup

雜米粥
Rice Soup

最近愛上食雜米粥

起初以為會好難食

一試原來米香味十足,仲非常有營養

有些人仲會加入紅豆,綠豆,薏仁等等

但我反而喜歡没有豆豆在內嘅雜米粥

口感比較適合我lor

加入唔同嘅肉類就有唔同嘅鲜味啦!!

材料:黑米,红米,小黃米,糙米,香米,玉米渣---用水浸過夜

                                         最後放入麥皮

昆布冷麵---Kombu cold noodles---附食譜

昆布冷麵
Kombu cold noodles
(自制黑芝麻幼烏冬)
天時暑熱

唔願郁又唔願食
但今日又好想攪攪新意思

早排買咗樽昆布醬油

咁就整番餐冷麵比班大帝試吓啦

          

黑芝麻幼烏冬
麵粉          450g
木薯粉        50g
鹽            2 茶匙
水            250ml
黑芝麻粉     15g

-將所有材料搓成麵糰,放入保鮮袋靜待30分鐘
-用擀麵棍壓平麵糰再卷起,重複以上動作至麵糰有彈性
-輾平麵糰底面各灑上一層生粉,叠好切條
-大滚水加一茶匙鹽放入烏冬煮5分鐘左右至熟透-隔水放入加冰凍水中降温

冷麵材料
日本黃蘿蔔荷蘭青瓜
蟹柳
紫菜
將以上材料切絲

炒香芝              適量
麻昆布醬油       4-5茶匙 (我買這樽是濃縮三倍)
芝麻油

煙肉脆肉瓜炒飯

煙肉脆肉瓜炒飯

Bacon Zucchini fried rice

每當我唔知煮乜好

我就會將屋企個雪櫃打開

左摷右摷然後炒埋一碟

先將脆肉瓜,红蘿蔔,煙肉,煎香蛋皮和葱全部切粒狀
用少許蒜茸起獲炒香以上材料再加入白飯
配入調味料: 鹽,胡椒粉,生抽,酒

  

自制手打菠菜烏冬---Self-made Spinach Udon---附食譜

自制手打菠菜烏冬

Self-made Spinach Udon

自從開始玩烏冬

原本少食烏冬嘅我

都慢慢喜歡上它

繼上次甘筍烏冬之後

今日又玩吓菠菜烏冬

人哋用菠菜汁整

我卻喜歡將菠菜攪成茸茸茸

再放入麵粉搓成檲
提高了口感和營養價值


 
        

自制烏冬  

麵粉           450g
木薯粉         50g
菠菜           200g

水                適量

鹽              2茶匙

菠菜氽水待涼後加入適量水攪茸(Total 水份約250g)

燒鴨河

燒鴨河

Roast duck with rice noodles

屋企班老細早兩日話想食媽咪燒鴨

佢哋肯落單唔駛我諗

咁就照單煮啦!!

脆皮燒鴨

自制甘筍汁烏冬---Self-made Carrot Udon

自制甘筍汁烏冬

Self-made Carrot Udon

成個禮拜進行

減肥大行動

輕咗四磅

感覺人都輕鬆 d (心理作用 )

七日無食殿粉質

今日点都要整番餐嚟食

上次用甘筍汁整嘅凉皮

d 顏色好鬼靚

咁...今日就用甘筍加水攪汁試吓整烏冬

自制烏冬  

雞絲甘筍麵筋拌甘筍凉皮配韓式醬汁---附食譜

甘筍麵筋拌甘筍凉皮配韓式醬汁

Chicken with Carrot gluten-free flour noodles

個名好鬼 C 長

會唔會好難記呢

不如叫佢做

"甘甘凉皮"or "地球凉皮"

凉皮           自制凉皮---水份改成甘筍汁

麵筋           煮熟切條

青瓜           一條切絲

雞胸肉       兩片醃味,煎香,切絲

薑茸           一湯匙

蒜茸           一湯匙

醋               3湯匙

糖               一茶匙

鹽               適量

胡椒粉       適量

韓國豉油   2湯匙

韓國辣醬   2湯匙

芝麻        ３湯匙---磨碎

芝麻油     ２湯匙

火腿粒炒飯---Ham Fried Rice

火腿粒炒飯

Ham Fried Rice

今日唔想攪咁多

簡簡單單食餐

地球人招牌炒飯

我將火腿-甘筍-芥蘭梗-蛋皮

全部切成超細粒

用少許蒜蓉起獲

放入以上食材炒香調味

加入白飯炒均勻

最後放入葱花

雞絲麵筋拌凉皮---附食譜

雞絲麵筋拌凉皮

Chicken with gluten-free flour noodles

呢個晚餐都算近年最

價廉物美嘅一餐

一包麵粉做出一糰麵筋

一大盆凉皮

加條青瓜和兩大片雞胸肉

今次重唔勁勁咁打番一次斧頭

凉皮        自制凉皮

麵筋        煮熟切條

青瓜        一條切絲

雞胸肉    兩片醃味,煎香,切絲

薑茸        一湯匙

蒜茸        一湯匙

鎮江醋    3湯匙

糖            一茶匙

生抽        一湯匙

蠔油        一湯匙

魚露        適量

芝麻        ３湯匙---磨碎

芝麻油     ２湯匙

素炒烏冬---附食譜

炒烏冬---Fried Udon

本身唔係咁特別喜歡食烏冬嘅地球人

自上次自己成功手打烏冬後

突然愛上咗 烏冬 san

今日再下一城

整炒烏冬食

结果係好食加好好食

烏冬       自制烏冬

韮菜        一束

椰菜        切絲

芽菜

雞蛋         四隻---煎成蛋皮切絲

雞粉

鹽

胡椒粉

老抽

生抽

芝麻油

自制烏冬---附食譜

自制烏冬---Self-made udon

我越來越覺得麵粉好神奇

一包普普通通嘅麵粉

加入唔同嘅材料

甚至乎基本一樣嘅材料

都可以整出不一樣嘅食品

.

.

.

最近一直試整烏冬

終於比我發現

加咗木薯粉嘅烏冬好彈牙

(定係我壓麵糰嘅功力好咗)

麵粉           450g

木薯粉         50g

水             250ml

鹽              2茶匙

-將所有材料搓成麵糰,放入保鮮袋靜待30分鐘

-用擀麵棍壓平麵糰再卷起,重複以上動作至麵糰有彈性

-輾平麵糰底面各灑上一層生粉,叠好切條

-大滚水加一茶匙鹽放入烏冬煮8分鐘左右至熟透

-隔水放入加冰凍水中降温

雞絲拌凉粉---去虎迎兔

雞絲拌凉粉---Chicken with mung bean jelly

去虎迎兔---(去苦迎好)

希望新嘅一年勝舊年

响處祝願所有 Blog 友

新春大吉

萬事如意

身體健康

大家好似我碟雞絲拌凉粉咁

撈起撈起