2011年3月29日 星期二

自制烏冬---附食譜


自制烏冬---Self-made udon
我越來越覺得麵粉好神奇
一包普普通通嘅麵粉
加入唔同嘅材料
甚至乎基本一樣嘅材料
都可以整出不一樣嘅食品
.
.
.
最近一直試整烏冬
終於比我發現
加咗木薯粉嘅烏冬好彈牙
(定係我壓麵糰嘅功力好咗)
麵粉           450g
木薯粉         50g
水             250ml
鹽              2茶匙





















-將所有材料搓成麵糰,放入保鮮袋靜待30分鐘
-用擀麵棍壓平麵糰再卷起,重複以上動作至麵糰有彈性
-輾平麵糰底面各灑上一層生粉,叠好切條
-大滚水加一茶匙鹽放入烏冬煮8分鐘左右至熟透
-隔水放入加冰凍水中降温

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28 則留言:

  1. michelle2011年3月29日 下午5:04

    好叻女呀
    [版主回覆03/29/2011 17:33:00]咁以後唔駛買日本制烏冬

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  2. 欣欣媽媽2011年3月29日 晚上9:55

    做得好靚呀!
    [版主回覆03/30/2011 16:12:00]有得玩又有得食

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  3. 笨啦啦2011年3月30日 凌晨12:11

    你真係好叻呀 烏冬都自己整 我乜都係外購架乍
    [版主回覆03/30/2011 16:12:00]咁我 d 麵粉都 係外購嘅

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  4. 甄四小姐2011年3月30日 凌晨12:31

    勁呀
    [版主回覆03/30/2011 16:11:00]有得玩又有得食

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  5. mei2011年3月30日 清晨7:42

    我都整過烏冬，就係覺得唔夠彈牙，
    等我試下你過譜譜先, Thanks
    [版主回覆03/30/2011 16:11:00]最緊要用擀麵棍壓平麵糰再卷起 重複以上動作至麵糰有彈性 咁會好食好多 ga

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  6. 五味軒2011年3月30日 上午8:50

    做得好靚呀!
    [版主回覆03/30/2011 16:10:00]有得玩又有得食

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  7. 辣劉伶2011年3月30日 上午8:58

    我屋企有包木薯粉要消滅...正好死跟
    [版主回覆03/30/2011 16:09:00]整烏冬.... 木薯粉嘅份量用好少 整千層糕 d  木薯粉會用得快 d 

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  8. 加加2011年3月30日 上午9:38

    烏冬都識整 麵團駛唔駛擀好耐?
    [版主回覆03/30/2011 16:06:00]用擀麵棍壓平麵糰再卷起,重複以上動作至麵糰有彈性!! 我 重複咗十次

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  9. Ping Ping2011年3月30日 上午11:39

    嘩！烏冬都識做，勁！
    [版主回覆03/30/2011 16:05:00]有得玩又有得食

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  10. Pansy2011年3月30日 下午6:41

    點解比你諗到加木薯粉嘅？攪到我都好想試下整！
    [版主回覆03/30/2011 19:10:00]唔....因為 木薯粉比我一種QQ嘅口感 咁咪加入麵粉裏試吓 lor

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  11. 可可貓的活板門2011年3月30日 晚上9:53

    叻!!!!
    [版主回覆03/30/2011 21:58:00](Empty)

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  12. frances7632011年3月30日 晚上11:33

    手瓜有無起展？
    [版主回覆03/31/2011 03:51:00]話時話 d 拜拜肉好似無晒 bor

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  13. nicoo2011年3月31日 凌晨12:35

    好得意呀....似唔似街咁彈牙
    [版主回覆03/31/2011 03:52:00]都幾似 ga

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  14. taotao2232011年3月31日 上午9:58

    要搞幾耐 o.O?
    [版主回覆03/31/2011 15:55:00]半公斤嘅粉量連靜止時間 一個鐘鬆d 就攪掂 lor 煮埋個麵豉湯..... 唔駛兩粒鐘就有碗熱辣辣嘅烏冬擺响你面前

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  15. 翠兒2011年3月31日 中午12:44

    好犀利呀！烏冬都識自己整！
    [版主回覆03/31/2011 15:57:00]又唔難整,又好玩 最緊要玩完有得食吖麻

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  16. YUK WA2011年3月31日 下午5:52

    你好叻呀. 麵都識自己造.  我真係要加油哦.
    [版主回覆03/31/2011 18:05:00]其實唔係咁難整 你都一齊玩吓吖 仲有呀 d 烏冬唔駛加油哦

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  17. taotao2232011年3月31日 晚上7:27

    嘩...兩粒鐘...比我可以2分鐘食完, 我一定冇咁好氣整
    [版主回覆03/31/2011 23:55:00]好!!我下次整碗兩分鐘烏冬過你食

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  18. Jo 姐姐2011年3月31日 晚上10:47

    自家製烏冬 一定更好食呀   多謝妳分享食譜 我都要試吓先  
    [版主回覆03/31/2011 23:54:00]整咗記得話我知

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  19. Maggie Kitchen2011年4月1日 上午10:30

    講真~麫團上手真好enjoy~又不難do 喎~以前聽過烏冬料裝袋用腳踏 今個星期可能do餐麪根食~請問用高 or 中粉~thx.
    [版主回覆04/01/2011 15:55:00]我用普通麵粉整 ga 無用脚踏,齋用手壓

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  20. 加油 加油2011年4月1日 晚上8:46

    哇哇 好似好易 係好似啊 唔知把材料放入我既麵包機比佢搞 得唔得呢 搵日一定要試下呀
    [版主回覆04/01/2011 20:56:00]真係好易冇吔你 用 麵包機我唔知 得唔得 bor

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  21. 加油 加油2011年4月1日 晚上8:49

    最緊要用擀麵棍壓平麵糰再卷起
    重複以上動作至麵糰有彈性
    地球仔 要重複幾多次呢大約 謝謝啊
    [版主回覆04/01/2011 20:57:00]我重 複咗十次左有啦!! 半公斤嘅粉量連靜止時間 一個鐘鬆d 就攪掂 lor

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  22. 好味道2011年4月2日 晚上11:22

    係?? 要加木薯粉架??等我又玩下先, 我唔鐘意買出邊嗰d呀, 有酸味的.
    [版主回覆04/03/2011 15:37:00]我整呢就一定冇 酸味

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  23. 阿蘇2011年4月3日 中午12:30

    起利害
    烏冬都自已整
    新鮮的一定彈牙很多     
    [版主回覆04/03/2011 15:36:00]真係好正 ga !!

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  24. 雀后2011年4月3日 下午5:44

    嘩!勁呀!烏冬都識整呀!
    [版主回覆04/03/2011 19:49:00]有幾勁呀!!雀后要整嘅話 一定靓過我

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  25. apelles2011年4月9日 晚上11:23

    好堅呀,連烏冬都整埋!!!
    [版主回覆04/11/2011 17:44:00]又唔難整,又好玩 最緊要玩完有得食吖麻

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  26. Rainrain2011年9月29日 晚上8:08

    Hi!我今日跟你個食譜自制烏冬真係好滑、好彈牙，好食過街上買現成烏冬好多，以後食烏冬都係自制好！多謝分享！多謝哂！！！
    [版主回覆09/29/2011 21:38:25]乜睇唔到你個 blog 嘅??
    [版主回覆09/29/2011 21:37:24]唔駛客氣!!最緊要大家食得開心又安心^o^

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  27. Rainrain2011年9月29日 晚上10:57

    可能之前用手機回應所以連結唔到,又或者我仲用緊舊blog

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  28. 小珊珊2013年7月15日 下午2:32

    你好, 請問呢個份量可以做到幾多?
    [版主回覆07/16/2013 23:39:43]你有冇响輾平既麵糰底面灑一層生粉,咁會好好切!
    [小珊珊回覆07/16/2013 09:00:29]但我切條時, 好"痴" 同埋都分開唔到一條條? 係咪我有咩錯左呢?
    THX
    [版主回覆07/16/2013 01:59:30]都夠七八個人食仲好饱添

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