台式胡椒餅---附食譜

台式胡椒餅

一個好香脆嘅台湾小食

簡單嘅材料,只要花小許時間

就可以一飽口福

水皮材料:

中根粉          400g

水                  220g

糖                  兩茶匙

芝麻油          10g

豬油              10g

酵母              兩茶匙

油酥皮材料:

低粉              100g

豬油                50g

餡料:

豬絞肉          一磅

葱粒              150g

生抽              一湯匙

酒                  一湯匙

鹽                  一茶匙

黑胡椒碎      11/2湯匙

白胡椒碎       1/2湯匙

生粉              1茶匙

糖                  1茶匙

薑茸              20g

先將水皮揉均匀放置30分鐘分16等份

油酥皮揉均匀分16等份

餡料拌均匀分16等份

一份水皮擀成長形

放入油酥擀成長形

捲起

壓平後再擀成長形

再捲起

壓成薄圓形包入餡料

沾上芝麻收口向下放置30分鐘

焗爐預熱200°C焗20-25分鐘