自制燻蹄

宴客整燻蹄有個好處

可以早早準備

隨時切隨時食

包冇失禮😁

豬手氽水

放入白鹵水汁煮滾

轉慢火燜一小時

熄火焗一晚

起骨用繩札實豬手

放入雪櫃定型

食時配合蒜醋汁

材料:

豬手     一隻

花椒     一茶匙

八角     兩粒

月桂葉 兩片

草果     一粒

丁香     半茶匙

玉桂     一支

五香粉  一茶匙

鹽         兩湯匙

冰糖碎 一茶匙

魚露     兩湯匙

紹酒     兩湯匙

水         適量

蒜醋汁

蒜蓉     兩茶匙

鹽         少許

糖         一至兩茶匙

白醋     兩至三湯匙

水         適量

紅椒絲 隨意

芫茜     隨意

蒜蓉 2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、砂糖1/2茶匙、米醋 2湯匙、飲用水 1湯匙、紅辣椒(切碎)