2019年1月22日 星期二

日式豬骨湯拉麵




屋企班大帝要求咗好耐嘅
豬骨湯拉麵
終於隆重登場啦
湯底
拉麵
日式叉燒
糖心蛋
Tare汁
全部一手一腳自家制
真係唔係講笑
準備功夫用嘅時間之多
(可能我未熟練)
難怪出外食收咁昂貴
好在都不負所望
班大帝都話好食

湯底:五人份
豬骨       1,5kg
洋蔥        一個炒香
水            適量
慢火煲3至4小時

日式叉燒:
豬腩       1kg捲成圓筒型用繩索實
豬腩捲實後煎至表皮金黄
再放入
一份味醂
兩份日式清酒
三份日本醬油
冰糖少許,薑,蔥,水
滾後細火炆半小時,熄火焗

Tare汁:
用炆豬腩鹵水一碗
加入2-3湯匙糖
煮至汁濃即成

糖心蛋:
蛋      5隻
温室蛋放入滾水煮6分半鐘去殼
水       200ml
醬油      50ml
味琳      2湯匙
蜜糖      l湯匙
浸過夜至入味

拉麵:
麵粉      800g
木薯粉  2大湯匙
盐          半茶匙
蛋          8隻


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