蒜泥白肉

買咗嚿豬腩

正冇煮意時

記起屋企班大帝

出街食麵都會叫碟

蒜泥白肉

雖然看似簡單

但都要好好處理

另到肉質彈牙

又沒有騷味

都係一種學問

先將豬腩氽水

冲洗乾凈

再煲水加入薑葱酒

大火滾後

用細火煲半粒鐘

用冰水冰鎮豬腩

切薄片

鋪上醬汁

完成

醬汁：

蒜泥      兩湯匙

生抽      一湯匙

老抽      半湯匙

陳醋      一茶匙

水          兩湯匙

花椒油  適量