韓國泡菜---Kimchi---附食譜

韓國泡菜自家制---Step by step
Kimchi
呢個泡菜幾年前跟一位韓國朋友學整

我大囡最欣賞

每次都係佢想食我先至會整

一年都會整兩三次 ga!!

材料準備好,咁....開工啦!!

                          菜免洗,在底部切開三刀 --- 用手慢慢將底部拉開 --- 一分為六                                      

        

                   將鹽平均灑上每層菜葉中 ---  每十五分鐘將菜換換位置,约醃一小時

         

                                                             
                                             將B材料煮滾待涼      ---     C材料切粒

 C材料放入攪拌器攪至茸   ----   將B,C材料和E材料拌均勻

              
 葱切段                          ---                             蘿蔔切絲

 

葱和蘿蔔拌入醬汁中

           

   
 將醃咗一小時嘅菜用清水冲洗好                                  儘量將菜中水份揸乾

        

               平均 每層葉放入醬料                                           外菜葉打開,其他菜葉對摺  


          

用外菜葉打圈將菜包實

       

         

          將包好泡菜一件件放入玻璃碗內,剩下酱汁放上菜面再用保鮮纸蓋上菜面,用力按下儘量把菜中空氣壓出                    



用錫紙封口加一個碟放入雪櫃即可

      

         A)

紹菜               2斤半至3斤---要疏鬆,唔要太實淨嗰隻
鹽                   約一斤
B)
水                   100ml
糯米粉            半茶匙

C)
洋葱                半個
蘋果                三份之一個
蒜頭                3-4粒
薑                    20g

D)
葱                    三棵切段
蘿蔔                 细一條切絲

E)
雞粉                 少許
韓國辣椒粉       30g---可隨意加減
糖                     40g
鹽                      1-2茶匙
炒香芝麻           適量

奶茶方包---Milk Tea Bread

奶茶方包---Milk Tea Bread

今次試整奶茶味方包

奶茶味唔多夠香濃 
 我諗下次要茶葉加入麵糰一齊發酵會好 d 

 
         But 麵包就好軟熟 lor

法式薄餅---Tarte flambée---附食譜

法式薄餅---Tarte flambée

法式薄餅---喜歡它的香脆

似食薯片嘅感覺---一開始就唔停口 lor

麵粉              500g
依士                10g        
水                  200g
鹽                    10g
橄欖油          100g

Crème fraîche
什香草

海鹽
胡椒粒
洋葱碎
煙肉粒
芝士碎

         

朱古力忌廉蛋糕---Chocolate Cream Cake

朱古力忌廉蛋糕---Chocolate Cream Cake

姨甥仔三歲生日

整咗個朱古力忌廉蛋糕比佢開 Party

因時間關係今次買咗現成裝飾

榛子忌廉蛋糕

榛子忌廉蛋糕
Hazelnut cream cake

d friend 大部分知我鐘意整嘢食

E 加請我去生日 Party 都叫我唔駛買禮物

送個 Birthday Cake 仲好

我緊係求之不得啦

唔駛我傷腦筋買乜

冰皮月餅---自制红豆沙/綠豆沙---附食譜

冰皮月餅---snowskin mooncakes

红豆沙冰皮---綠豆沙冰皮

                     

終於忍唔住要玩玩冰皮月餅

小試牛刀所以只買了一個膠模

冰皮月餅其實一 d 都唔難整
只不過我响炒紅豆沙嗰 part 炒得唔夠乾身所以軟身咗 d

到炒綠豆沙就正好多

        

冰皮和豆沙分別弄成球狀             冰皮用保鮮纸輾平

                                                       包入豆沙團

再用模壓出月餅

          

攪好嘅豆沙先和油混合                    再加上糖用慢火煮溶        

                 

炒至豆沙乾身待凉備用

冰皮:
糯米粉        90g
粘米粉        70g
澄麵粉        40g
鮮奶          370g
糖粉          100g
油               40g
將以上材料先混合好,静止30分鐘,再用大火蒸20-25分鐘---待涼
如要有色冰皮可在蒸好待涼後之粉糰加入適量綠茶粉---綠色冰皮

紅豆沙:                                       綠豆沙:
紅豆         200g                           綠豆           200g
糖             100g                           糖              130g
油               30g                           油                20g
-將豆浸過夜                                 -將豆浸三小時
-用水煲至軟綿綿                          -用水煲至軟身
                        -用攪拌機打至成茸                      
                        -先和油混合                                
                        -再加上糖用慢火煮溶                
                        -炒至豆沙乾身待涼備用