冰皮月餅---自制红豆沙/綠豆沙---附食譜

冰皮月餅---snowskin mooncakes

红豆沙冰皮---綠豆沙冰皮

                     

終於忍唔住要玩玩冰皮月餅

小試牛刀所以只買了一個膠模

冰皮月餅其實一 d 都唔難整
只不過我响炒紅豆沙嗰 part 炒得唔夠乾身所以軟身咗 d

到炒綠豆沙就正好多

        

冰皮和豆沙分別弄成球狀             冰皮用保鮮纸輾平

                                                       包入豆沙團

再用模壓出月餅

          

攪好嘅豆沙先和油混合                    再加上糖用慢火煮溶        

                 

炒至豆沙乾身待凉備用

冰皮:
糯米粉        90g
粘米粉        70g
澄麵粉        40g
鮮奶          370g
糖粉          100g
油               40g
將以上材料先混合好,静止30分鐘,再用大火蒸20-25分鐘---待涼
如要有色冰皮可在蒸好待涼後之粉糰加入適量綠茶粉---綠色冰皮

紅豆沙:                                       綠豆沙:
紅豆         200g                           綠豆           200g
糖             100g                           糖              130g
油               30g                           油                20g
-將豆浸過夜                                 -將豆浸三小時
-用水煲至軟綿綿                          -用水煲至軟身
                        -用攪拌機打至成茸                      
                        -先和油混合                                
                        -再加上糖用慢火煮溶                
                        -炒至豆沙乾身待涼備用