月餅制作
Moon Cake
呢次真係近排嘅大制作
從構思,搜集資料,買材料到完成作品....
原因
地球妹想由頭到尾一手包辦
轉化糖漿---一年前預備
咸蛋黄---一個月前預備
蓮子蓉---一日前預備
餅皮---半日前預備
奶皇餡---三小時前預備
Moon Cake
呢次真係近排嘅大制作
從構思,搜集資料,買材料到完成作品....
原因
地球妹想由頭到尾一手包辦
轉化糖漿---一年前預備
咸蛋黄---一個月前預備
蓮子蓉---一日前預備
餅皮---半日前預備
奶皇餡---三小時前預備
搜集資料所得小三嘅食譜最多人整個個有讚冇彈
咁地球妹一於跟隨啦!!!
轉化糖漿食譜
砂糖 500g
水 180ml
檸檬汁45g （過篩）
蓮蓉餡
蓮蓉餡
蓮子 300g（有衣）
梘水 半湯匙
砂糖 200g
食油 200g
麥芽糖 一湯匙
皮料
皮料
低筋麵粉 450g
轉化糖漿 300g
生油 95g
梘水 3.8g
自制咸蛋食譜
自制咸蛋食譜
奶皇餡
麵粉 72g
吉士粉 72g
奶粉 72g
砂糖 120g
椰汁 200g
花奶 180g
牛油 72g
煉奶 80g
蛋黄 2隻
熟咸蛋黄2隻切粒
熟咸蛋黄1隻搓碎
-咸蛋黄預先蒸熟
-其餘材料拌勻放入大碗蒸
-每蒸5分鐘用筷子攪拌均勻,至餡熟透
-熟咸蛋黄加入攪勻
美中不足嘅係焗完出嚟嘅圖像唔多清楚
我諗要再研究吓 d 爐火至得
好啦!!月餅研制到此為止
明年再見
祝大家中秋節快樂!!
麵粉 72g
吉士粉 72g
奶粉 72g
砂糖 120g
椰汁 200g
花奶 180g
牛油 72g
煉奶 80g
蛋黄 2隻
熟咸蛋黄2隻切粒
熟咸蛋黄1隻搓碎
-咸蛋黄預先蒸熟
-其餘材料拌勻放入大碗蒸
-每蒸5分鐘用筷子攪拌均勻,至餡熟透
-熟咸蛋黄加入攪勻
美中不足嘅係焗完出嚟嘅圖像唔多清楚
我諗要再研究吓 d 爐火至得
好啦!!月餅研制到此為止
明年再見
祝大家中秋節快樂!!
勁~月餅都識~
回覆刪除[版主回覆09/20/2012 05:10:04]仲係估唔到咁好味
嘩~~~~好吸引喎!!~~
回覆刪除[版主回覆09/20/2012 19:54:42]一手包辦好多嘢攪
材料全部一手包辦！勁呀！
回覆刪除[版主回覆09/20/2012 19:50:39]咁先可以稱之為大制作
好!!
回覆刪除[版主回覆09/21/2012 14:15:53]一手包辦好多嘢攪
材料全部都自己做你最勁呀!!!
回覆刪除[版主回覆09/21/2012 14:15:27]雖然味道幾好但焗完之後 d 貓樣全部唔太清楚
全部自己一手攪掂 ,好犀利呀
回覆刪除[版主回覆09/21/2012 17:35:04]最辛苦都係炒蓮蓉呢part
嘩...有kitty貓呀,好cute..勁呀
回覆刪除[版主回覆09/22/2012 17:24:13]可惜焗完出嚟個貓樣唔太清
嘩嘩嘩，整得好靚呀!
回覆刪除[版主回覆09/22/2012 17:22:17]真係好花心機 ga
整得好靚呀!
回覆刪除[版主回覆09/22/2012 17:21:40]多謝你呀!小咪咪
奶黃餡太乾了 ? 紅蓮去依不清 !
回覆刪除[版主回覆09/26/2012 22:50:20]收到
吓...一年前準備定轉化糖????
回覆刪除[版主回覆09/25/2012 14:17:30]d 人話轉化糖起碼要幾個月,最好係舊年貨,咁 d 皮冇咁容易裂開
嘩你真係好勁....勁.....呀! 我看見d步驟已覺得@.@, 中秋節快樂呀^___^.
回覆刪除[版主回覆09/25/2012 14:23:42]其實 d 材料全部分開準備唔係咁難,實戰果日返而整得好輕鬆,係到出爐嘅Moment先心情最緊張
雖然我唔食月餅，但係我真係覺得你地識整ｏ既真係好叻呀。
回覆刪除[版主回覆09/25/2012 19:47:18]其實我都係麻麻哋,鍾意玩個過程多
你好叻啊, 餡都係自己整. 整廣東月餅真係好巧功夫.
回覆刪除[版主回覆09/25/2012 23:23:11]原材料,是我一直喜歡尋根的地方,咁先可以另自己玩得更開心
我都有個hello kitty模，麻麻地好用，做冰皮都唔好，佢塊面一大片，做出嚟得一pat
回覆刪除[版主回覆09/26/2012 22:48:29]我都諗着tomorrow整冰皮,一於用你個方法
[Prime回覆09/26/2012 07:23:08]我同你一樣咁諗，不過試吓做有顏色冰皮，白色都唔得，可能要深色啲
[版主回覆09/26/2012 07:03:27]啊!!原來係我買錯模,仲諗着夠 cute 添
佩服 ! 全人手 !!!
回覆刪除[版主回覆09/26/2012 22:46:08]咁先可以完全知道食咗乜嘢落個肚仔到
笨笨唔知係唔係年紀開始老啦 覺得時間真係過得好快呢 過埋中秋 就到冬至 好快又一年啦~
回覆刪除[版主回覆09/28/2012 05:35:18]開心快樂無憂的人總覺得時間過得特別快ga
我希望你永遠覺得時間過得快
真得好厲害哦！連蓮蓉都是自己做的呢！祝福中秋佳節快樂，月圓人圓事事團圓。人順心順事事都順。
回覆刪除[版主回覆09/28/2012 05:32:54]多謝 Pingping 的讚美,我成鬼日乜都想玩一餐 ga
我都祝你年年圓滿如意，月月事事顺心，日日喜悦无憂，時時高興歡欣，刻刻充滿朝氣，月圓人圓花好，事顺業顺家興！
超大製作,好叻又犀利呀!十萬個讚.
回覆刪除[版主回覆09/29/2012 15:54:10]十萬個讚...咁要慢慢數吓,睇夠唔夠數 lor
中秋節快樂!
回覆刪除[版主回覆09/30/2012 20:06:15]好耐冇見你啦祝福中秋佳節快樂，月圓人圓事事團圓。人順心順事事都順。
你好叻呀, 乜月餅都識整, 連饀都自製. 以後得閒我要試吓先, 咁大個女都未試過整月餅呀.
回覆刪除[版主回覆10/05/2012 17:09:23]冇想像中咁難