椰汁西米盞---附食譜

首先祝願所有Blog友2010年

新年進步

身體健康

心想事成

專成在2010年一月一日一時一分

發表這篇甜品

希望全世界都

盞盞盞

西米        5湯匙---加水煮至透明

糖            5湯匙

椰醬         500ml

糖             5湯匙

木薯粉     2湯匙 

粘米粉     1湯匙

水              2-3湯匙

班蘭葉      約10片---摺成小盞

粟米         適量

可用膠紙固定位置

西米加水加班蘭葉煮至透明

隔水加糖

加入小盞內

倒入已煮椰醬,最後加粟米粒裝飾

(椰醬加糖慢火煮至糖溶,再加粉醬埋獻)

水果忌廉蛋糕

十二月份朋友幫我訂嘅水果忌廉蛋糕

椰茸檳---蛋糕模

椰茸檳呢款包好得意,一定要向上發展才靚

否則好似扁吉咁,奇奇怪怪

方型模得嗰兩個,咁其他包點算喎

哈哈,終於今次比我諗到一個方法

唔駛花錢買工具,個個包包靚靚咁出場

就係用 Muffin 模啦!!效果好OK吖

聖誕大餐---香草牛油焗火雞---附食譜

聖誕節其間,一個接一個嘅 Party 食到個個肚滿腸肥.....

由幸沒有增磅

 今個聖誕的新嘗試

香草牛油焗火雞

搬屋後對於這個新焗爐仲未咁friend

所以火喉仲未掌握得好好

 d雞皮焗得麻麻哋上色(反正我唔食皮)

但肉汁就正到俾

重４公斤嘅火雞,一餐比我哋掃清

一)

火雞        一隻重約４公斤
乾葱頭    一磅
芫荽         三條
鼠尾草     三條
百里香     三條
雞湯         500ml

二)
牛油           200g---室温
芫荽碎      ３湯匙
鼠尾草碎  ３湯匙
百里香碎  ３湯匙 
黑胡椒碎   1茶匙
鹽               1茶匙
以上材料拌勻

三)
白酒            250ml
麵粉            2湯匙
雞湯            350ml

火雞洗淨

將(二)所有材料拌勻成香草牛油

將1/3份牛油塗抹在雞皮與肉之間,由其是脾位

雞肚放入鹽,黑胡椒碎和香草

將其餘香草牛油抹勻全隻火雞,放入雪櫃三日至入味

火雞連乾葱放入烤盆
用180°C焗一個半小時
每隔半小時淋上雞湯在火雞上

*焗好火雞將雞汁去油加(三)材料煮滾,再加入已焗乾葱
成為火雞醬汁

Safran-Risotto煙火雞--附食譜

買了煙火雞

如果我煮Risotto，一定很好適合

洋蔥                  1個(切碎)
紅胡蘿蔔          1個(切碎)
橄欖油              2湯匙
意大利米          200g
Safran               0,1g清雞湯               800ml
蘑菇                   250g (切薄片)
Mascarpone    100g
鹽                        適量
黑胡椒碎           適量

1. 
   
   將清雞湯置小鍋中，煲滾，然後轉極小火，保持微滾狀態。
2. 
   
   燒熱另一個大鍋，下橄欖油，爆香洋蔥,紅胡蘿蔔，收慢火，煮至洋蔥變軟。
3. 
   
   下米,Safran，稍微炒一下，加入1~2勺滾燙雞湯，雞湯的份量一定要蓋過米。
4. 以中火慢煮，期間不停攪動，邊煮邊留意米飯情況，每次見湯汁收乾即加入1勺滾燙雞湯。約煮25分鐘，測試米飯的軟稔度是否適合。
5. 加蘑菇,鹽,黑胡椒
6. 煮好後下 Mascarpone煮10分鐘拌勻即可享用

     

印尼椰汁糯米雞---附食譜

一個好美味食物

印尼椰汁糯米雞

材料﹕

糯米        4杯（米杯）洗淨用水浸3小時

雞肉       500g 蒸熟--拆成絲狀

椰汁       300ml

鹽           1/2茶匙

班蘭葉   1片

調味﹕

乾蔥        3茶匙

蒜泥        2 茶匙
芫茜粉    1/2茶匙
香茅茸     1茶匙

沙薑粉     1茶匙
黃薑粉     2茶匙

鹽             少許

雞粉         少許

糖             少許

糯米加椰汁150 ml/水/班蘭葉/鹽蒸三十五分鐘

雞肉加調味和椰汁煮至汁乾

椰子曲奇---附食譜

有 blog友話想要我嘅 椰子味曲奇食譜 

以前我問過好多人都話唔識整

又有些blog友話食譜不便外傳

OK 今次我 會將我嘅食譜外傳 

牛油     100g糖粉       75g鹽          少許
雞蛋      一隻

麵粉      150g椰子油   少許
椰子絲   60g

小蘇打  少許
鷹粟粉   兩茶匙  

120° C  ---20min

自制蘋果乾

今日玩自制蘋果乾

比起烘香蕉乾

我覺得蘋果乾好味d

時間上甚至比烘香蕉乾更快

只烘了約 2小時

* 蘋果          2 隻        

* 檸檬汁       1湯匙    * 蜂蜜           15克      

* 油               少許

80℃烘乾

托盤紙，塗少許油

檸檬汁與蜂蜜攪拌至光滑,加蘋果片

80℃烘到乾