聖誕大餐-紅酒燴羊膝配芒果布甸

大時大節

唔想出街同人迫

又唔想自己煮到一頭煙

最好方法就係

整西餐

大方得體又好味

祝大家聖誕快樂

新年進步

越南凍檬

我平時鐘意食熱嘢多

但間唔中冇乜胃口時

我反而會揾d凍嘢食

呢個凍檬都比我整到

越來越豐富

再加上個蒜茸檸檬魚露汁

真係乜胃口都返番嚟

材料:

大蝦

雲耳

蛋絲

紅蘿蔔絲

青瓜絲

越式札肉

芽菜

檬粉

辣辣仔

魚露汁材料 :

糖      5茶匙 

滾水  大半飯碗  

蒜茸   4-5粒   

檸檬汁  2個  

魚露   6湯匙 

红辣椒 適量

芫茜碎

蝦餃

見好友玩蝦餃

整到仲靚過酒樓點心

我於是死跟

終於成功交功課

玲玲多謝你!個食譜真係好正!

蝦餃餡材料：

-蝦      300g 蝦去腸抹乾

         一半蝦先切蓉另一半切大粒

-冬筍    30g 切粒

-肥豬肉 30g 切丁粒 （豬背脊皮                                     下肥豬肉）

-鹽         半茶匙

-胡椒粉  少許

-生粉      一茶匙  拌勻至起膠

再加入

-糖            1/4茶匙

-雞粉        半茶匙

-麻油        少許

加入冬筍拌勻放入雪櫃冷藏30分鐘。

蝦餃皮料：

-澄麵     80g

-生粉     7g

-鹽         1/4茶匙

-滾水     150g

快手拌均勻後再加入

-生粉      55g  拌勻

最後加入

-油         1茶匙

搓至沒有粉粒及粉糰光滑即可

-用約6g粉糰壓成蝦餃皮

-包入餡料造成蝦餃型

-大火蒸6分鐘

越南蒸粉卷

買咗包粉卷粉

準備開工

豬肉碎       一磅

雲耳碎       適量

紅葱頭       兩粒

洋䓤碎       適量

-將所有材料炒香加入適量盐、糖、胡椒粉、魚露待涼

-卷粉按包裝加入盐和水拌勻

-整好嘅粉皮包入材料再蒸10分鐘

-放上炸洋葱即成

汁料

蒜蓉、糖、青檸汁、魚露，水、紅辣椒

鈎鈎毛公仔---七彩汪汪狗

海鮮湯/海鮮意粉

今次買咗一批好靚嘅鮮蝦

本來想整牛油煎蝦

但有小朋友到訪

為了迎合他們

又唔好浪費咁靚嘅蝦蝦

我就搣曬啲蝦殼淆咗個湯底

整咗呢餐

海鮮湯加海鮮意粉

洋蔥切絲加入蝦頭爆香

加入蝦殼再炒一會

加水煮約半小時隔渣

海鮮湯:

用牛油炒麵粉再慢慢加入蝦湯

用盐，胡椒粉調味放入已切好魚粒，魷魚和蝦煮熟即可。

海鮮意粉:

意粉煮至軟硬適中

牛油瀑香蒜蓉

炒香海鮮再加入適量海鮮湯底

調味即可

班蘭海綿蛋糕 Pandan Sponge Cake

呢個班蘭海綿蛋糕

是用新鮮班蘭汁整

冇添加任何色素或人造香精

它的味道非常清香

口感鬆軟

一人海鮮飯

當一個人唔知食乜好時...

先炒好d黃薑飯

再用牛油煎熟蝦和帶子

用海盐和黑胡椒粉調味

煮一人飯都可以簡單但豐富