昨天買了新鮮班蘭葉,唔駛問亞貴都知我整乜東東啦!!
2009年6月5日 星期五
2009年6月2日 星期二
奶皇包 VS 紅豆包---附食譜
奶皇包 VS 紅豆包
中根粉 500g
水 290ml
糖 90g
依士粉 12g
鹽 少許
泡打粉 2g
奶皇餡
花奶 100g
糖 80g
牛油 80g
雞蛋 2隻
吉士粉 2茶匙
麵粉 2茶匙
牛油 80g
雞蛋 2隻
吉士粉 2茶匙
麵粉 2茶匙
紅豆餡
紅豆 250g
黄糖 150g
麥芽糖 一大匙
鹽 少許
香滑嘅奶皇又真係幾得
其實紅豆包都唔差,輸個馬鼻 hehe
紅豆餡
(紅豆餡是上次整焗包時留下的存貨,從冰箱拿出來,有 d 仲未化冰)
收包口一定要密密實實
收口向下
包包待發酵
不過究景乜包打乜包
2009年5月28日 星期四
蠔油叉燒包 VS 香菇雞包---附食譜
蠔油叉燒包 VS 香菇雞包
最後叉燒包大熱勝出
最後叉燒包大熱勝出
中根粉 500g
叉燒包 雞肉包
叉燒 300g 雞腿肉 一件
蠔油 30g 冬菇 數朵
雞粉 少許 糖 少許
老抽 半湯匙 胡椒粉 少許
生抽 半湯匙 酒 一湯匙
糖 50g 鹽 半茶匙
粟粉 15g 生抽 一湯匙
水 30ml 蔴油 少許
薑 一片 生粉 少許
葱 一條
水 130ml
************************************************
落油爆香薑,葱加130ml水煮 雞肉,冬菇切丁加調味
混合所有材料煮滾待涼備用
叉燒切粒加入適量醬汁
************************************************
嗰味真係好似茶樓 d 包
呢個應該叫大雞包,因為大過酒樓 d 雞包仔
叉燒包
雞肉包
發酵前
下次試吓懷舊大包至得
水 290ml
糖 90g
依士粉 12g
鹽 少許
泡打粉 2g
************************************************叉燒包 雞肉包
叉燒 300g 雞腿肉 一件
蠔油 30g 冬菇 數朵
雞粉 少許 糖 少許
老抽 半湯匙 胡椒粉 少許
生抽 半湯匙 酒 一湯匙
糖 50g 鹽 半茶匙
粟粉 15g 生抽 一湯匙
水 30ml 蔴油 少許
薑 一片 生粉 少許
葱 一條
水 130ml
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落油爆香薑,葱加130ml水煮 雞肉,冬菇切丁加調味
混合所有材料煮滾待涼備用
叉燒切粒加入適量醬汁
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嗰味真係好似茶樓 d 包
呢個應該叫大雞包,因為大過酒樓 d 雞包仔
叉燒包
雞肉包
發酵前
下次試吓懷舊大包至得
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