腸中腸湯麵---附食譜

腸中腸湯麵---Pig intestine Noodles in soup

完全無諗過會整豬大腸

一次偶然聽到個 Aunt 講咗點整

只係好奇心之作

起初以為係一般鹵水食材

點知加咗魚露真係有畫龍點睛嘅效果

切出嚟一圈圈咁好鬼靚

早知咁好食就鹵多幾條啦

-先將大腸用鹽,油,生粉把異味去除

-用清水冲洗乾淨

-一條豬腸入落另一條豬腸內,一共三層

-然後氽水備用

-放入鹵水汁內慢火煮约一小時,隔夜

-食前再煮熱,切片

滷水汁:

水      適量
薑      兩片
葱      兩條
八角  兩粒
花椒  兩茶匙
桂皮  兩條
甘草  幾片
陳皮  一小片

丁香  幾粒

草果  兩粒
冰糖  一塊
酒      適量
胡椒粉
五香粉
生抽  半碗
老抽  適量

魚露  少許