今日忽然想整一餐比較特别嘅菜
"糯米雞"
係將生炒糯米飯釀入去骨雞肚內
再包上荷葉蒸三十五分鐘
味同香都合格,差在雞皮唔夠色
( 因我以為荷葉 d 色會上 雞身,原來只會包糯米時才會上色)
有機會再整,我會先同隻雞化個靚裝
一剪開個肚,糯米飯即刻爆晒出嚟
第一次將隻生雞去骨,去剩兩手兩脚,花了十五分鐘
去咗骨嘅雞原來個坐姿咁可愛
用生炒糯米飯嘅方法炒至七成熟,然後調味
放入已炒香蒜茸,冬菇,虾米,乾堯柱,最後加少許老抽
將炒好嘅糯米飯釀入雞肚內封口,變成超级肥雞
將爬响到嘅肥雞用荷葉包好,蒸三十五分鐘
多咗嘅糯米飯,做咗珍珠雞
你好呀！！我想試下整，可唔可以ＰＯＳＴ個份量同整法出０黎呀？？？ＴＨＸ
回覆刪除[版主回覆02/08/2009 20:33:00]我都係第一次整,所以全部份量都係靠自己平時煑嘢食嘅經驗 糯米,兩嘜......用水浸三小時 冬菇.蝦米,乾堯柱.....浸軟,切细加適量蒜茸炒香(其實仲可以加臘腸,不過屋企剛食晒) 生炒糯米飯只雖不停加水(只於加多少水我都冇量,所以不能準確地告訴你)炒至七成熟加鹽,糖,胡椒粉,生抽,老抽 再釀入雞肚內封口,蒸三十五分鐘左右 **雞要用鹽,酒先醃一小時 整得好味,記得話比我知
THX....
回覆刪除[版主回覆02/08/2009 21:01:00]u ar willcome
唔該比件珍珠雞試下....一定好正
回覆刪除[版主回覆02/09/2009 01:05:00]今日早餐已經哂咯 又真係好正,你點知嘅
我反而好欣賞你D 糯米飯呀
回覆刪除好有心機，係1隻愛心糯米雞
[版主回覆02/09/2009 04:59:00]因為我唔鐘意食又淋又爛嘅飯,而糯米飯就正正容易煑爛 所以用呢個方法,、就一定冇走雞
呢個樣好攪笑呀^^
回覆刪除[版主回覆02/10/2009 03:33:00]乜唔係呢個咩
嘩，佩服！佩服！
回覆刪除我曾經都試過將隻雞翼拆骨釀d糯米飯，
但整過兩次都失敗。
呢個真係好大工程喎！你只係用咗15mins嚟拆骨，
好犀利呀！
我記得我之前ga慘痛經歷係：10隻雞翼=1hrs15mins
[版主回覆02/10/2009 03:39:00]Hallo Tofu, 好耐冇見你啦, 有 d 掛着妳呢 我都係第一次拆骨,冇我想像中咁難 但一定要有一把非常非常鋒利嘅刀仔幫手 你都試吓玩吖
好犀利呀, 係未真係好鬼正先~
回覆刪除不過真係好大工程呀~
[版主回覆02/12/2009 02:40:00]用兩個字形容 "好味"