越南札肉---附食譜

越式札肉

很久很久以前食過札肉,朋友 媽媽嘅自制食物,一試難忘

今日終於有機會一試,雖然味道沒有伯母整的好食,但總算一嘗心願

                  豬頸肉切粒                   800g
            豬腩肉切粒                   600g
            魚露                               8-9湯匙
            水                                   7    湯匙
            胡椒粉                            適量
            酒                                    適量 
            雞粉                                3   湯匙
            Baking powder                 1   茶匙
            生粉                                適量      

            1---將所有材料加在一起醃,再將已醃豬肉放入冰櫃雪一至兩日
            2---將半溶化的豬肉粒攪拌至肉醬
            3---用保鲜纸捲成條狀
            4---再改放入錫纸包好
            5---蒸約二十至二十五分鐘
            6---用半煎炸,煎至表面金黄即成  (煎與否視乎各人口味)