一直很想試整椰汁饅頭
經過早幾日,不太成功個案之後
今日再接再厲,實行再要挑戰自己
終於成功了大半
點解咁講??
原因係個饅頭已經發得好鬆軟好味
但就唔係我想要嘅外表囉
本來發酵前切到大小均一,但發酵後就個個變咗唔同樣
"好似唔係同一個亞妈生咁"
究竟個問題出係邊到呢
中根麵粉 250g
椰漿 140ml
糖 45g
依士粉 6g
鹽 少許
發粉 1g
班蘭香油 適量---下次我會用新鮮班蘭葉攪汁
材料分兩份,一份加班蘭香油,搓成麵糰發酵半小時
分別輾平成長形,再叠在一起
捲成長筒狀
切成饅頭形狀
再發酵15分鐘
大火蒸八分鐘
你整的已經很漂亮了‥我之前做的那些‥不見得人啊‥
回覆刪除[版主回覆05/26/2009 03:02:00]始終色香味,以色行頭.....點都要(等下一次)整靚 d 嘅!!!
唔知點解整呢個樣實變型架
回覆刪除[版主回覆05/26/2009 03:02:00]你又係同一個毛病呀!!!仲想得閒揾你教路添
我一直都想學整中式包，試過好幾次整饅頭，但始終無一次成功。
回覆刪除我想請教吓你呀！可唔可以有個詳細做法POST嚟教吓我呀！唔該哂！
中根粉係咪即係普通麵粉呀？
[版主回覆08/18/2009 06:59:00]低根粉即係 普通麵粉,用嚟整蛋糕 高根 粉用嚟造麵包 至於中根粉就用於 中式包,即係一半低根粉加一半高根粉 有現成中根粉買,唔駛自己攪!!! 1-將所有材料全部搓成光滑,發酵30-45分鐘 2-造形後再發15分鐘 3-大火蒸7-8分鐘 希望幫到你