珍珠丸子

蓮藕肉餅食得多

悶悶哋將佢改頭換面

变成我呢個珍珠丸子

即刻大受歡迎

其實真係動吓心思

就可以变出各種美食！

豬肉碎     一磅

蓮藕         一小節

蛋             一隻

麥皮         兩湯匙

酒             一茶匙

盐             一茶匙

雞粉         半茶匙

生抽         少許

胡椒粉     少許

生粉        一茶匙

芝麻油      適量

糯米          適量浸透

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羊扒沙律配牛油飯

煮西餐真係簡單方便

只要件扒靚

再加配菜放得好好睇睇

就已經冇得輸

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磨菇豬扒

我呢個豬扒

要先用威士忌，海鹽和黑胡椒醃

再用生粉，雞蛋和麵包糠

用半煎炸整成

再淋上黑椒磨菇汁

絕對唔失禮^^

豬扒    四件用刀背拍打至肉鬆身

酒        兩湯匙

鹽        一茶匙

胡椒    適量

磨菇    一磅切片

蒜茸    兩粒

雞湯    200~250ml

鹽        少許

胡椒    少許

生抽    少許

老抽    少許

生粉水埋獻

三文魚他他沙律

材料
三文魚刺身切小件   適量
牛油果    1隻
車厘茄    適量

沙律菜

調味料
法國芥末醬    1/2湯匙
青檸汁    1湯匙
黑胡椒粒     1/2茶匙
蜜糖    少許
意大利黑醋    1/2茶匙

欖油      2湯匙

海鹽       適量

牛油果大蝦沙律

  

食沙律有各式各樣醬汁

我個人特別偏好意大利黑醋

今次還添加了些甜黑醋

將一個平凡沙律帶入

更高層次

材材:四人份

大蝦         八隻

牛油果     一個切粒

番茄         一個去籽切粒

各式沙律綠菜   適量

意大利黑醋       兩湯匙

意大利黑甜醋   一湯匙

欖油                  三湯匙

黑胡椒碎          適量

海鹽                  適量

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紅燒獅子頭

一個台灣名菜

自己動手做

好玩又好食

材料:

豬肉碎        一磅

鹽                一茶匙

糖                少許

酒                一湯匙

蛋                一隻

胡椒粉        少許

生粉            一茶匙

生抽            一湯匙

麻油            一湯匙

洋蔥切碎    半個 

薑茸            l5g

-肉碎放入大碗內加鹽，同一方攪均勻再撻至有黏性為止

-加入其他材料攪匀分成等份，用手捏成圓球

-放入獲煎至焦黄

-用砂鍋起獲炒香兩片薑一條蔥，放入肉丸加水和雞湯各半公升，大火煮滾再轉細火炆45分鐘加入大白菜煮至諗調味即可

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自制玉子豆腐

材料:
雞蛋L         6隻
無糖豆漿    600ml
鹽                少许

將所有材料打均勻過篩
放入蒸籠大火開蓋蒸3分鐘
再轉細火加蓋蒸25至30分鐘
視乎蒸盤厚薄
待涼切件就可以作出各樣菜式

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輕芝士蛋糕-Light cheesecake

雖然叫芝士蛋糕

口感卻似食焗燉蛋

但又好輕，好香

不太甜，不油膩

食完一件忍不住又再食一件

忌廉芝士250g
淡忌廉60g
牛奶100g
牛油90g
以上材料隔熱水攪均勻至滑
加入撈均勻的
牛奶60g
粟粉30g
再續少加入
蛋黃160g
糊醬過篩
再分兩次加入已打發好的蛋白糊
蛋白170g
沙糖90g
粟粉15g
檸檬汁3g

*用鍚紙包好八吋蛋糕模倒入蛋糊
*180度預熱焗爐，在烤盤中倒入熱水，先180度10分鐘，轉150度50-60分鐘
*出爐放暖脫模

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