白朱古力慕斯蛋糕

白朱古力慕斯蛋糕

White Chocolate Mousse Cake

個 friend 話想要個白朱古力慕斯生日蛋糕

其他由我作主

知道壽星仔屬猴

而我又想練習整公仔

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特別喜歡呢隻馬騮仔

加番隻蕉仔

咁又完成咗一個蛋糕啦!!

鹽水鴨---附食譜

鹽水鴨---Salted duck

鹽水鴨是南京一道名菜

見唔難整又有冰鴨做特價

咁就整番隻嚟品嘗吓

鴨        一隻

鹽        150g

花椒     兩茶匙

桂皮     一支

香葉     數片

八角     兩粒

酒         適量

薑         兩片

葱         兩條

先將鹽和花椒用白獲炒至微黄

-將花椒鹽平均塗上鴨內外醃過夜

-再將花椒鹽沖洗

-煲一煲水加入其他材料煮滾放入鴨

每邊煮30分鐘

-即可出煲冷却,冷透之後斬件上碟

-再配一個蝦米炒菜絲咁又食一餐 lor

葱油餅---制作過程

葱油餅

spring  onion pancake

今日再繼續麵粉食譜

將平時整餃子嘅麵糰多加水

另到佢超濕潤

再放入保鮮袋鬆弛一小時

搓麵糰時再加食油

只要温柔咁搓至光滑

一片片嘅葱油餅就完成 lor

輾平時也要放點油啊

葱花加上鹽就OK

再捲成長條形

從一邊捲起

用蓋蓋好鬆弛30分鐘

用麵棍輾平

麵糰已有足夠油份,直接放入不沾獲用中火煎至金黄即可

雞絲麵筋拌凉皮---附食譜

雞絲麵筋拌凉皮

Chicken with gluten-free flour noodles

呢個晚餐都算近年最

價廉物美嘅一餐

一包麵粉做出一糰麵筋

一大盆凉皮

加條青瓜和兩大片雞胸肉

今次重唔勁勁咁打番一次斧頭

凉皮        自制凉皮

麵筋        煮熟切條

青瓜        一條切絲

雞胸肉    兩片醃味,煎香,切絲

薑茸        一湯匙

蒜茸        一湯匙

鎮江醋    3湯匙

糖            一茶匙

生抽        一湯匙

蠔油        一湯匙

魚露        適量

芝麻        ３湯匙---磨碎

芝麻油     ２湯匙

自制凉皮---制作過程

自制凉皮

Home-made gluten-free flour noodles

一直將凉皮和粉皮混淆

摸清佢地嘅來龍去脈之後

當然唔少得去研制一番

又再次覺得麵粉越嚟越好玩

今晚又有新煮意

凉皮:將洗麵筋洗出之粉漿

粉皮:用綠豆粉制成---雞絲拌凉粉

將麵粉加水搓成軟硬適中麵糰,用鹽水浸兩小時後清洗麵糰

洗麵糰的目的就将澄粉充分洗出来，最後只剩麵筋

盆中的澄粉水需要很長時間沉澱约四至五個鐘

將浮面清水缓缓倒掉，留下稠稠的澄粉糊

攪拌均匀澄粉糊

再將適量粉漿放入已塗油鐵盆內,大火蒸兩分鐘至透明

放入凍水中待凉

生日蛋糕

生日蛋糕---Birthday Cake

唔知攪乜,無端端隻右眼發炎

腫到隻眼好似突眼金魚咁

連街都唔敢出

好彩醫生比咗隻藥用咗 E 加冇乜事

如果唔係 d 地球人醫生一定當我係外星人咁醫

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朋友訂嘅Birthday Cake

素炒烏冬---附食譜

炒烏冬---Fried Udon

本身唔係咁特別喜歡食烏冬嘅地球人

自上次自己成功手打烏冬後

突然愛上咗 烏冬 san

今日再下一城

整炒烏冬食

结果係好食加好好食

烏冬       自制烏冬

韮菜        一束

椰菜        切絲

芽菜

雞蛋         四隻---煎成蛋皮切絲

雞粉

鹽

胡椒粉

老抽

生抽

芝麻油

磨菇忌廉雞湯---附食譜

磨菇忌廉雞湯 

mushroom chicken cream soup

整西式cream soup整上癮

今日玩呢個磨菇忌廉雞湯

無想像中咁雪白

但味道就比罐頭湯好味好多

磨菇       250g

雞胸肉   一片

雞粉       2茶匙

蒜茸       半茶匙

水           1公升

忌廉       50ml

鹽           少許

胡椒粉   少許

生粉水   適量