咸蛋黄---自家制---step by step

n 年前無意發現,原來咸蛋黄好容易整

自此以後就一直自家制

食幾多整幾多

連我嘅朋友都講

估唔到咸蛋黄都可以咁新鮮

材料好簡單

鴨蛋或雞蛋        隨意
鹽                        適量

開工啦!!!

金黄色嘅咸蛋黄的確好吸引

首先在焗爐架上放張厨房紙

紙上鋪一層鹽

放上蛋黄

蛋黄再加一層薄鹽

**真係一層薄鹽,否則會出現鹽巴

放置通風位,至蛋黄硬淨

約三至四日

比你哋睇埋蛋黄底

蒸雞飯

一碗一碗咁蒸

真係好味好多

仲夠晒原汁原味

食時淋上少許頭抽,咁就 very good 啦

芝麻薄脆---附食譜

整咸蛋黄淨咗好多蛋白
今次為大家介紹這個
芝麻薄脆
又簡單又好食
仲好卜卜脆啊

麵粉         40g---過篩
糖粉       120g---過篩
溶牛油     50g
蛋白       200ml
黑芝麻     40g
白芝麻     40g

先把麵粉和糖粉加入蛋白,向同一方向攪至軟滑
再加入溶牛油和芝麻攪均勻
放入雪櫃雪半小時

薄薄一層塗上焗盆上
用180°C焗約10分鐘

麵包糠煎豬扒---附食譜

麵包糠煎豬扒

配上毛菇汁和薯仔
其實豬扒好細件

但用咗刀背慢慢拷打的效果

豬扒視覺上大了一倍
又可另到肉質鬆軟入味呢

豬扒四件免骨加醃料

鹽            半茶匙

蒜茸        適量

豉油        少許

胡椒粉    少許

生粉         少許

用刀背慢慢拷打至薄薄

醃好的豬扒先沾上生粉

再沾上蛋液

再加上麵包糠,用中火煎至兩邊金黃

椰菜韮菜包餃子

今次用咗椰菜為主的餃子,味道很鮮甜多汁

一次包咗七十幾隻餃子,

一餐就比我哋一家掃得清清光光

食譜可參照

韮菜餃-食譜

紅燒肉

有個好朋友,好鐘意食紅燒肉

既然來我家作客

點可以唔煮呢個餸

仲煮多一份比佢帶走呢
至於我....怕肥,所以只食了三小件

日式燒雞配自制醬汁---附食譜

終於研制出自己喜愛嘅日式燒汁

無論配雞肉,牛肉或饅魚飯

都是Ichiban哦!!

雞扒用鹽和胡椒粉醃入味
煎至金黃,切件

特制燒汁:
木魚絲       適量
日本米酒   200ml
煮15分鐘出味後隔渣,加入
日本豉油   200ml
味醂           200ml
糖                 90g
麥芽糖         50g
慢火煮至醬汁成濃稠狀即可

賀年食品

今年嘅賀年食品跟以往相比
規模細好多
只整了兩底蘿蔔糕
一底年糕
一盆煎堆