燒肉大比拼

燒肉大比拼

從來無想過自己整燒豬腩

但當我玩 BLOG 以來嘅所見所聞

就會想樣樣試

挑戰自己

睇吓自己嘅能力和理解力去到邊!!

今次玩大 d ,一次過試兩種燒法!!

用同一件豬腩,同一樣嘅火喉

睇下 d 皮燒出嚟嘅效果有乜分別

味道是我自己調制

腐乳                   三磚

日本麵豉醬       兩湯匙

鹽                       一茶匙

雞粉                   兩茶匙

胡椒粉               少許

五香粉               適量

酒                       適量

參照嘅 Blog 友分別是

韋太烹飪教室

T&P 

韋太嘅做法係先將豬腩出水,再過冷河

然後插豬皮,醃味吊乾

最後豬皮大量鋪上鹽一齊入焗爐燒

T&P就簡單好多

豬肉醃味,直接在豬皮上鋪滿鹽醃五小時以上

焗之前將鹽刮走,再摔幾滴油

對比之下

韋太焗出嚟嘅皮係脆 dd,但肉質相對亦乾dd

可能係要吊乾嘅關係

T&P嘅就好Juicy,容易睇火,唔駛傷腦根

夠色就可以出爐

經過今次嘅心得

我突發奇想

用另一種地球人方法

衹於係乜嘢方法

等我試咗再公告天下

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待續