嘩，質地好靚喎 見到一絲絲嘅組織 ...睇見都想食番個... 我以前多數用直接法去整麵包，但出嚟嘅效果好唔穩定，有時好鬆軟，有時硬過石頭 但用過湯種呢個方法，啲麵包真係好鬆軟[版主回覆11/29/2008 19:09:00] 我用直接法整麵包都冇乜問題,但整牛奶包 用湯種呢個方法真係好好多,下次整其他包或者都試試試看 編輯HTML源碼
嘩~ 你終於成功喇！好軟熟仲見到一絲絲呀 湯種真係咁神奇？？ 好~ 等我偷下師，下次都試下先[版主回覆11/29/2008 21:44:00]好簡單,一 d 都唔難整
得閒時,我都想試下整麵包[版主回覆11/30/2008 00:22:00]好吖!有問題call我 预祝你成功
其實咩叫湯種??? 係一種做法??[版主回覆12/02/2008 04:54:00]係呀!利用熱水加麵粉呢個比例(一份麵粉,五份水) 可以控制麵包嘅濕潤度 據我所知有好多日本麵包都是用呢個方法
咁熱水係咪都加埋係依士水度呀, 但亞SIR話熱水太熱會殺死依士喎!!! 定係將依士發酵水加入整麵團既材料後, 再慢慢加熱水呢?? 但太濕又好難搓喎!!!!![版主回覆12/03/2008 00:42:00]熱水淨係加麵粉( 放涼 ) 依士加少許糖和水另外發或直接放入其他材料中 牛油,蛋,奶和忌廉要室温
哦.......原來係咁! 我尋晚都係啱啱學識, 用麵包種整麵包呀!! 的確係好啲, 發得又快~[版主回覆12/04/2008 03:01:00]似乎你學嘢都幾快啊
梗係唔係啦, 係billy sir教得好啫![版主回覆12/05/2008 05:22:00]都要 d 學生有天份
嘩，質地好靚喎 見到一絲絲嘅組織 ...睇見都想食番個...
回覆刪除我以前多數用直接法去整麵包，但出嚟嘅效果好唔穩定，有時好鬆軟，有時硬過石頭 但用過湯種呢個方法，啲麵包真係好鬆軟
[版主回覆11/29/2008 19:09:00]
我用直接法整麵包都冇乜問題,但整牛奶包 用湯種呢個方法真係好好多,下次整其他包或者都試試試看
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嘩~ 你終於成功喇！好軟熟仲見到一絲絲呀
回覆刪除湯種真係咁神奇？？
好~ 等我偷下師，下次都試下先
[版主回覆11/29/2008 21:44:00]好簡單,一 d 都唔難整
得閒時,我都想試下整麵包
回覆刪除[版主回覆11/30/2008 00:22:00]好吖!有問題call我 预祝你成功
其實咩叫湯種??? 係一種做法??
回覆刪除[版主回覆12/02/2008 04:54:00]係呀!利用熱水加麵粉呢個比例(一份麵粉,五份水) 可以控制麵包嘅濕潤度 據我所知有好多日本麵包都是用呢個方法
咁熱水係咪都加埋係依士水度呀, 但亞SIR話熱水太熱會殺死依士喎!!!
回覆刪除定係將依士發酵水加入整麵團既材料後, 再慢慢加熱水呢??
但太濕又好難搓喎!!!!!
[版主回覆12/03/2008 00:42:00]熱水淨係加麵粉( 放涼 ) 依士加少許糖和水另外發或直接放入其他材料中 牛油,蛋,奶和忌廉要室温
哦.......原來係咁!
回覆刪除我尋晚都係啱啱學識, 用麵包種整麵包呀!! 的確係好啲, 發得又快~
[版主回覆12/04/2008 03:01:00]似乎你學嘢都幾快啊
梗係唔係啦, 係billy sir教得好啫!
回覆刪除[版主回覆12/05/2008 05:22:00]都要 d 學生有天份